| Zimt - Rotkohl
| 600 g | Rotkohl, aus dem Glas, abgetropft |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Gänseschmalz |
| 2 | Äpfel (Boskoop-) |
| 1 EL | Wacholderbeeren |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ½ Stange/n | Zimt |
| 250 ml | Rotwein |
| ½ | Zitrone(n) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebel fein hacken und in einem Topf in Gänseschmalz ohne zu bräunen glasig dünsten.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und alle Stücke noch einmal teilen. Die Apfelstücke mit Zucker und Rotkohl zu den Zwiebeln geben. Leicht angedrückte Wacholderbeeren, Nelkennägel, Lorbeerblatt, Zimtstange, den Saft der halben Zitrone und Rotwein zufügen.
Eine halbe Stunde mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals eine viertel Stunde ohne Deckel weiter kochen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und alle Stücke noch einmal teilen. Die Apfelstücke mit Zucker und Rotkohl zu den Zwiebeln geben. Leicht angedrückte Wacholderbeeren, Nelkennägel, Lorbeerblatt, Zimtstange, den Saft der halben Zitrone und Rotwein zufügen.
Eine halbe Stunde mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals eine viertel Stunde ohne Deckel weiter kochen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.
Einen Rotkohl kaufen und auf der Küchenreibe schnippeln ist erstens billiger und zweitens knackiger. Und soviel mehr Arbeit ist das gar nicht, da es ja sowieso eine halbe Std köchelt.
Statt Zitrone passt auch Rotweinessig, Apfelessig oder dunkler Balsamico.
Gruß webgoddess
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