Die Kartoffeln schälen und würfeln, anschließend in etwas Fett gut anbraten. Dann in eine Auflaufform geben.

Nun die Zwiebel, Lauchzwiebeln und den Schinken anbraten und zu den Kartoffeln in die Auflaufform geben und mischen.
Dann die Tomaten und eine Zucchini sowie den Käse grob zerkleinern und unterheben.

Den Backofen vorheizen und die zweite Zucchini längs in Streifen schneiden. Nun die Kartoffelmasse mit etwas Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und vorsichtig mischen. Die Zucchinistreifen über die ganze Auflaufform verteilen, damit der Käse nicht braun wird.

Alles für ca. 20 min bei 180°C in den Ofen, bis die Zucchinischeiben leicht braun sind.

Beim Servieren noch ein paar Kleckse Schmand auftupfen.