Zwetschgenbrot

sehr saftig, ideal für Weihnachten und Advent

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Zutaten für Portionen

250 g Zwetschgen, getrocknet, oder Backpflaumen
2 cl Schnaps
250 g Mehl (Vollkorn-)
50 g Nüsse, gehackt oder gerieben
120 g Zucker, braun
½ Pkt. Backpulver
 etwas Zitronenschale oder Orangenschale, abgerieben
1 TL, gestr. Nelkenpulver
1 Pkt. Vanillezucker
  Fett, für die Form

Zubereitung

Getrocknete Zwetschgen über Nacht in Schnaps und Wasser einweichen.

Alle Zutaten verrühren, die eingeweichten Zwetschken und soviel Einweichwasser beigeben, bis der Teig eine zähe Konsistenz hat.

In eine gefettete Kastenform füllen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 8 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.11.08
Rezept-Statistiken: 5.161 (44)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

Brigitteb  Suppenkoch


Mitglied seit 05.11.2005
548 Beiträge (ø0,23/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Beethoven37 Tellerwäscher sagt:  
17.11.2010 10:59
Das Rezept hört sich lecker an. Aber "Getrocknete Zwetschgen über Nacht in Schnaps und Wasser einweichen". Gut, Die Mengenvorgabe für den Schnaps ist da. Und die Wassermenge? Pi mal Daumen?

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Brigitteb  Suppenkoch sagt:  
17.11.2010 18:17
ja genau ! Am nächsten Tag soll die Flüssigkeit aufgesaugt sein und die Zwetschken weich.
so ähnlich wie in Rum eingeweichte Rosinen für Zopfbrot oder ähnliches.

LG Brigitte

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Beethoven37 Tellerwäscher sagt:  
17.11.2010 20:21
Ohne Mengenangabe? Ist aber schwierig. Nach dem Backen melde ich mich wieder!
Danke

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Brigitteb  Suppenkoch sagt:  
18.11.2010 07:27
hab das Rezept nochmal durchgelesen . du brauchst das Einweichwasser für den Teig. nimm halt mal ein 1/4l Wasser . und dann gib soviel von der Einweichflüssigkeit der Zwetschken in den Teig bis er eine zähe Konsistenz hat.

LG Brigitte

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mistertommie Kartoffelschäler sagt:  
20.11.2010 12:44
Ich hab fast 250ml Einweichwasser gebraucht und die Nüsse durch geriebenen Mohn ersetzt. Auch die Nelken hab ich frisch gemörsert.

Zum backen hab ich den Brotbackautomaten im Nachbackmodus verwendet - ca. 55min, weil ich's seh dunkel mag.

Echt lecker. Schmeckt fast wie Kletzenbrot. Und so saftig.
Foto folgt.

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Brigitteb  Suppenkoch sagt:  
20.11.2010 14:53
Hallo !
Freut mich das dir das Zwetschkenbrot schmeckt.
Bin schon auf das Foto neugierig.
Danke für die Angabe der Menge des Einweichwassers.
Ist echt für einige User hifreich. ich nehme immer das Wasser nach Gefühl.
Auch für Besitzer eines Brotbackautomaten ist deine genaue Angabe von Nutzen.
Danke schön für deine Tipps.

LG Brigitte

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Merceile  Sternekoch sagt:  
26.11.2010 21:12
Hallo,

bei meinen Zwetschgen haben 200 ml Einweichflüssigkeit ausgereicht. Von der Konsistenz ist das süße Brot wirklich wunderbar saftig und sehr gut. Was uns nur ein wenig sehr heftig erschien, war die Menge an Gewürznelkenpulver. Da würde ich das nächste Mal ein bisschen weniger nehmen.

Ansonsten wirklich sehr lecker und sehr schnell gemacht. Danke für das Rezept!

Liebe Grüße - Merceile

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