Kalbsragout mit Karotten
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1 ½ kg |
Kalbfleisch
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150 g |
Schinken, geräuchert
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3 EL |
Olivenöl
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1 kg |
Karotte(n)
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2 |
Tomate(n)
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1 |
Zwiebel(n)
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3 Zehe/n |
Knoblauch
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½ Bund |
Petersilie, glatt gehackt
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2 |
Lorbeerblätter
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3 |
Gewürznelken
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3 TL |
Bohnenkraut
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2 EL |
Mehl
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250 ml |
Rotwein
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500 ml |
Fleischbrühe
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Salz und Pfeffer
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Zubereitung
Kalbsfleisch in kleinen Würfeln schneiden, Karotten geschält in Scheiben, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten etwas grober. Schinken klein schneiden und in heißem Öl anbraten. Rausholen und in das Bratfett die Kalbswürfeln geben. Gut 5 Minuten anbraten, dabei umrühren. Fleisch ebenfalls rausholen und da hinein das Gemüse, Kräuter, Salz und Pfeffer rein geben. Weitere 15 Minuten anbraten, anschließend mit Mehl bestäuben. Mit Wein und Brühe ablöschen. Fleisch und Schinkenstücke zurück in den Topf geben, das Ganze in vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten backen. Warm servieren.
| Arbeitszeit: |
ca. 35 Min.
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| Schwierigkeitsgrad: |
simpel |
| Brennwert p. P.: |
keine Angabe
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| Freischaltung: |
20.11.08
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| Rezept-Statistiken: |
3.384 (70)* gelesen
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* nur in diesem Monat
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Verfasser:
Jacktel 
Mitglied seit 17.01.2007
860 Beiträge (ø0,44/Tag)
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vielen dank für das tolle Rezept... hab heute Abend dannach mein Kalbsragout gemacht und die Pfanne wurde Wort wörtlich ausgeleckt... es blieb nix übrig.
Ich hab allerdings noch etwas Tomatenmark mit dem Gemüse angebraten aber glaub nicht das dies das ganze gross beeinträchtigt hat.
Also von uns 5 Sterne.
LG Shiva
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