Das Fladenbrot in 2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch durchpressen und mit 1 EL Öl und 1 Prise Salz mischen. Die Brotwürfel mit dem Knoblauchöl mischen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) 10 - 12 Minuten knusprig backen.

Inzwischen die Tomaten und die Nektarine waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in grobe Stücke zupfen.

Für die Vinaigrette den Essig und 1 EL Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 1 EL Öl unterrühren. Tomate und Nektarine mit der Vinaigrette mischen und 10 Min. ziehen lassen. Den Salat und die Brotwürfel untermischen und evtl. nachwürzen.