Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Kartoffeln schälen, Sellerie und Fenchel putzen. Gemüse waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.

Eine Auflaufform dicklich mit Butter einfetten. Den Boden der Form schuppenförmig mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen. Mit etwas Mozzarella bestreuen. Sellerie- und Fenchelscheiben darauf verteilen, darüber den Ingwer streuen, wieder etwas Mozzarella darüber verteilen und mit restlichen Kartoffelscheiben bedecken.

Sahne mit Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse damit begießen und den restlichen Mozzarella darüber streuen.

Im Backofen etwa 45 Minuten garen, bis die Oberfläche eine goldgelbe Farbe erhält. Notfalls mit Alufolie bedecken, falls sie zu schnell braun wird.

Und noch ein Tipp:
Eine Knoblauchzehe wie Ingwer fein hacken und dazu geben.