Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser gar kochen.
Die Zwiebel und Lauchzwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauchzehen hacken. Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Knoblauch im heißen Öl anbraten und heraus nehmen. Kokosmilch in den Wok geben, aufkochen und das Hähnchenfleisch darin garen. Mit Currypaste, Fischsauce und Zucker würzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffelwürfel dazugeben und mit erhitzen. Nach Geschmack mit einem Schuss Sahne verfeinern.

Dazu schmeckt Basmati- oder Duftreis.