Spätzle

Nudelspezialität aus Schwaben

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Zutaten

300 g	Mehl (Type 405)
5	Ei(er)
etwas	Salz
etwas	Muskat
25 g	Butter
7 EL	Milch
	Wasser (Salzwasser)
evtl.	Kräuter
evtl.	Käse

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier, Milch und eine Prise Salz zufügen und mit einem Holzspatel kräftig zu einem Teig aufschlagen. Wenn der Teig glatt wird, weiter schlagen, bis er kleine Bläschen wirft.

Das Salzwasser in einem Topf aufkochen und dünne Teigstreifen vom Holzbrett (Spätzlepresse wenn vorhanden) in das kochende Wasser schaben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle rausnehmen.

Danach in Butter leicht bräunen. Wer mag, kann etwas Muskat zugeben. Kleiner Tipp: Frisch gehackte Kräuter oder Käse zum Teig zugeben.

Kommentare anderer Nutzer

CheErnestoRafael

08.12.2008 17:01 Uhr

Hallo jazzmiene,

gut sind sie, doch künftig werde ich sie wieder nur mit Eiern, ohne Milch bereiten.
Muskat für uns nicht, doch das ist Geschmacksache. Mit einer Miniprise Kurkuma, die man nicht schmeckt, werden sie schön gelb.
Käse allerdings lieber nur zum Überbacken, als Käsespätzle.

Grüß-Che

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Mischken

10.08.2009 09:37 Uhr

toll, ganz lieben Dank

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