Couscous Salat

super erfrischend, low fat, reich an pflanzlichem Eiweiß
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Zutaten

250 g Couscous, gegart
Tomate(n)
Zwiebel(n), rot oder weiß
1/2  Salatgurke(n)
Zitrone(n)
1 EL Olivenöl
  Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Bund Minze
1 Dose Kichererbsen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Couscous in eine Schüssel geben. Tomaten, Gurke und Zwiebel klein würfelig schneiden und zum Couscous geben. Die Kichererbsen gut waschen, abtropfen lassen und auch hinzu fügen.

Zitronensaft und Olivenöl über den Salat gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss fein gehackte Petersilie und Minze unterheben und den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Kommentare anderer Nutzer


lafu

16.07.2011 12:28 Uhr

Hab den Salat von den Zutaten her ausprobiert, die Mengen allerdings nach meinem Geschmack angeglichen. Habe Instant-Couscous verwendet und nach Anleitung hergestellt und die Kichererbsen aus der Dose (siehe Frage vom Vorschreiber) sind ja eh schon "fertig".

Da ich den Salat am Vortag hergestellt hatte, musste ich am nächsten Tag vor dem Servieren nochmal etwas Flüssigkeit zugeben (Olivenöl, Zitronensaft) und dementsprechend nochmal mit Pfeffer und Salz nachwürzen, sonst wäre er zu trocken gewesen. Danach war er perfekt.

Danke für die Idee!
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Anny-bc

26.05.2012 09:12 Uhr

Hatte leider keine Minze auftreiben können und deshalb Zitronenbasilikum benutzt und noch etwas frische klein gehackte Chili rein geschnippelt.

Das ganze noch mit gefüllten Antipasti belegt und fertig war das (für mich) experimentelle Geschmackserlebnis

Sehr lecker!
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eflip

04.10.2013 13:17 Uhr

Für eine Party ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Wird auf jeden Fall noch öfter wiederholt. Besten Dank fürs Rezept!!
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mauseschnauz

12.03.2014 11:26 Uhr

hmmm, sehr lecker!
habe aber eine ganze salatgurke genommen, weil ich die so gerne mag.
ansonsten alles nach rezept. der salat wird später mit zum picknicken genommen!

grüße,
mauseschnauz
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