Henglein
Rama Cremefine
| Axels Fleischröllchen mit Kartoffel - Kürbis Püree
| 8 | Steak(s) (Schmetterlingsteaks vomSchwein), á 70g |
| 150 ml | Fleischbrühe, frisch oder Instant |
| 1 TL | Bratenfond |
| 1 | Mozzarella, á 125 gr |
| 10 g | Butterschmalz |
| 2 TL | Pesto |
| 1 EL | Balsamico |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| 1 | Kürbis(se), ca. 600 g |
| 200 g | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 1 | Apfel, z..B. Braeborn |
| 150 ml | Gemüsebrühe, frisch oder Instant |
| 1 EL | Butter, oder Margarine |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Muskat | |
| Öl |
Zubereitung
Zuerst das Püree:
Den Kürbis vierteln, putzen, schälen, grob würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen, grob würfeln.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden.
Öl im Topf erhitzen. Kürbis, Kartoffeln, Apfel darin andünsten, Gemüsebrühe dazu gießen, zugedeckt ca. 15 Minuten garen, dann pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Die Schnittlauchröllchen darüber streuen.
Inzwischen das Fleisch:
Die Steaks waschen, trocken tupfen, mit Pesto bestreichen. Den Mozzarella in 8 Scheiben schneiden, auf je 1 Steakhälfte legen, mit Salz, Pfeffer würzen, zusammen klappen, mit Zahnstochern feststecken.
In einer Pfanne Öl erhitzen, die Steaks von jeder Seite ca. 3 – 4 Minuten braten. Fleischbrühe dazu geben, etwas reduzieren, Bratenfond einrühren, mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken.
Den Kürbis vierteln, putzen, schälen, grob würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen, grob würfeln.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden.
Öl im Topf erhitzen. Kürbis, Kartoffeln, Apfel darin andünsten, Gemüsebrühe dazu gießen, zugedeckt ca. 15 Minuten garen, dann pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Die Schnittlauchröllchen darüber streuen.
Inzwischen das Fleisch:
Die Steaks waschen, trocken tupfen, mit Pesto bestreichen. Den Mozzarella in 8 Scheiben schneiden, auf je 1 Steakhälfte legen, mit Salz, Pfeffer würzen, zusammen klappen, mit Zahnstochern feststecken.
In einer Pfanne Öl erhitzen, die Steaks von jeder Seite ca. 3 – 4 Minuten braten. Fleischbrühe dazu geben, etwas reduzieren, Bratenfond einrühren, mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken.
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