Bohnen putzen, waschen, schneiden und mit Bohnenkraut ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und ca. 12 - 15 Minuten (je nach Größe der Würfel) in Salzwasser garen. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln schälen, ganz fein würfeln und zusammen mit dem Tatar in einer Pfanne in wenig Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Nun die Kartoffelwürfel und die abgetropften Bohnen zugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen, die saure Sahne unterheben und erhitzen, nicht kochen.
Sofort servieren.

Auch lecker mit Frischkäse anstatt saurer Sahne.