Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit Eiern, Milch, Salami, Emmentaler und Kräutern zu einem Teig vermengen. Aus diesem Teig kleine Klößchen formen und in der Gemüsebrühe bei geringer Hitze ziehen lassen.

Pilze und Schinkenwürfel in Butterschmalz braten. Mit Sahne angießen und einkochen. Pilzsoße auf einem Teller anrichten, Klößchen darauf geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Dazu passt ein Feldsalat.