Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkrautschnecken mit Tomatensoße
Leckere Kombination aus Pfannkuchen, Sauerkraut und Tomatensoße
| 4 m.-große | Ei(er) |
| ½ TL | Salz |
| 200 ml | Mineralwasser |
| 250 g | Mehl |
| 4 EL | Öl zum Ausbacken |
| 1 gr. Dose/n | Sauerkraut |
| 100 g | Speck, gewürfelter |
| 100 g | Käse, geriebener |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| ¼ Liter | Wasser |
| 1 Schuss | Cognac oder Weißwein |
| 4 EL | Tomatenmark |
| etwas | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
Zubereitung
Aus Eiern, Salz, Mineralwasser und Mehl einen Pfannkuchenteig herstellen. Daraus portionsweise Pfannkuchen in heißem Öl backen.
Nun Sauerkraut und Speck gleichmäßig darauf verteilen. Die Pfannkuchen zusammenrollen und dann in ca. 2 cm breite Streifen (Schneckennudeln) schneiden. Die so entstandenen Sauerkrautschnecken in eine Auflaufform geben. Den geriebenen Käse darüber verteilen.
Ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C überbacken.
Inzwischen eine Mehlschwitze aus 1 EL Butter und 2 EL Mehl zubereiten. Mit 1/4 Liter Wasser und dem Cognac bzw. Weißwein ablöschen. Dann Tomatenmark, Salz, Pfeffer zugeben und über die überbackenen Krautschnecken geben. Auf Tellern anrichten und servieren.
Nun Sauerkraut und Speck gleichmäßig darauf verteilen. Die Pfannkuchen zusammenrollen und dann in ca. 2 cm breite Streifen (Schneckennudeln) schneiden. Die so entstandenen Sauerkrautschnecken in eine Auflaufform geben. Den geriebenen Käse darüber verteilen.
Ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C überbacken.
Inzwischen eine Mehlschwitze aus 1 EL Butter und 2 EL Mehl zubereiten. Mit 1/4 Liter Wasser und dem Cognac bzw. Weißwein ablöschen. Dann Tomatenmark, Salz, Pfeffer zugeben und über die überbackenen Krautschnecken geben. Auf Tellern anrichten und servieren.
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