Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Zwiebel - Quiche
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 100 g | Quark |
| 8 EL | Milch |
| 4 EL | Öl, Raps- |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| Für den Belag: | |
| 1 EL | Öl, Raps- |
| 350 g | Kürbis(se), entkernt, mit Schale (Hokkaido) |
| 1 große | Zwiebel(n), rot |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 Msp. | Muskat |
| 1 EL | Kürbiskernöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Für den Guss: | |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 5 EL | Milch oder süße Sahne |
| 75 g | Käse, gerieben (z.B.Emmentaler) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit den übrigen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen, dabei einen hohen Rand andrücken.
Den Kürbis fein würfeln oder grob reiben, die Zwiebel würfeln und die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten lang dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat abschmecken. Kürbiskernöl dazu geben, gut vermischen und etwas erkalten lassen.
Die Zutaten für den Guss gut miteinander verquirlen und mit dem Gemüse mischen. Die Mischung dann auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen.
Die Quiche schmeckt auch kalt am nächsten Tag noch lecker.
Den Kürbis fein würfeln oder grob reiben, die Zwiebel würfeln und die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten lang dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat abschmecken. Kürbiskernöl dazu geben, gut vermischen und etwas erkalten lassen.
Die Zutaten für den Guss gut miteinander verquirlen und mit dem Gemüse mischen. Die Mischung dann auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen.
Die Quiche schmeckt auch kalt am nächsten Tag noch lecker.
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Kommentare anderer Nutzer
inuit 
sagt:
sagt: 21.09.2011 14:25
Erst mal großes Lob für den Teig: einfach, Zutaten stets @home und lecker!
Habe die Quiche 2 Tage hintereinander gemacht (mein Mann wurde süchtig, nach anfänglicher Zweifel) und beim 2x etwas abgewandelt (1 kl. Zwiebel, 3 einzelne Lauchzwiebeln, 500g Kürbis und ca 150 g Streukäse, kleingeschnittene getr. Tomaten); das Ergebnis war großartig und der Belag entsprechend fester, aber "fluffig" genug! Vielen Dank für das "Grundrezept" :)
Habe die Quiche 2 Tage hintereinander gemacht (mein Mann wurde süchtig, nach anfänglicher Zweifel) und beim 2x etwas abgewandelt (1 kl. Zwiebel, 3 einzelne Lauchzwiebeln, 500g Kürbis und ca 150 g Streukäse, kleingeschnittene getr. Tomaten); das Ergebnis war großartig und der Belag entsprechend fester, aber "fluffig" genug! Vielen Dank für das "Grundrezept" :)
bibi_s
sagt:
sagt: 22.09.2011 12:53
Ich war ja zuerst etwas skeptisch - aaaber - mir hat's sehr gut geschmeckt! (Unsere kleine Motzgurke zählt nicht, die mäkelt gerade aus Prinzip an jedem Essen herum.)
Der Teig passt sehr gut dazu - allerdings war er bei mir zunächst etwas klebrig - habe dann noch etwas Mehl dazu genommen, dann ging's.
Bis auf eine Ausnahme habe ich mich an das Rezept gehalten: Mich hat eine kleine Packung Schinkenwürfel im Kühlschrank so angelacht, dass ich sie einfach zur Füllung dazugegeben habe. Meiner Meinung nach dürfte es auch ruhig noch eine Zwiebel mehr sein - dann geht es noch mehr in Richtung Zwiebelkuchen.
Dazu ein Glas Suser - perfekt!
Herzlichen Dank für das leckere Rezept - habe mir am Abend noch ein Glas Suser mit einem (jetzt kalten) Stück Quiche gegönnt. War auch wunderbar!
Der Teig passt sehr gut dazu - allerdings war er bei mir zunächst etwas klebrig - habe dann noch etwas Mehl dazu genommen, dann ging's.
Bis auf eine Ausnahme habe ich mich an das Rezept gehalten: Mich hat eine kleine Packung Schinkenwürfel im Kühlschrank so angelacht, dass ich sie einfach zur Füllung dazugegeben habe. Meiner Meinung nach dürfte es auch ruhig noch eine Zwiebel mehr sein - dann geht es noch mehr in Richtung Zwiebelkuchen.
Dazu ein Glas Suser - perfekt!
Herzlichen Dank für das leckere Rezept - habe mir am Abend noch ein Glas Suser mit einem (jetzt kalten) Stück Quiche gegönnt. War auch wunderbar!
jessikocht
sagt:
sagt: 23.09.2011 15:30
Lecker...
Meine Bald-Schwiegermutter hatte noch nie etwas mit Kürbis gegessen.
Sie war begeistert und wenn der Kürbis dann noch aus dem eigenen Garten kommt ...
Werd ich auf jeden fall nochmal nachkochen
Meine Bald-Schwiegermutter hatte noch nie etwas mit Kürbis gegessen.
Sie war begeistert und wenn der Kürbis dann noch aus dem eigenen Garten kommt ...
Werd ich auf jeden fall nochmal nachkochen
Jeela
sagt:
sagt: 28.09.2011 23:02
Habe da Rezept heute ausprobiert. Sehr lecker!! Ich mag eigentlich kein Lauch und die anderen beiden kein Kürbis :-) Und trotzdem hat es uns allen zu unserer Überraschung wirklich gut geschmeckt!!!
Mal was anderes!
Mal was anderes!
03.10.2011 11:04
Kann ich das auch auf dem Blech machen? Wollte im November an meinem Geburtstag die Quiche für ca. 25 - 30 Personen machen. Als Beilage Endiviensalat. Was haltet ihr davon? Reicht ein Blech für 6 Personen???
03.10.2011 11:17
03.10.2011 11:48
03.10.2011 12:03
Fieser
sagt:
sagt: 03.10.2011 21:08
Wow, wie lecker! Absoluter Traum und dazu ein Gläschen neuer Wein.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße fieser
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße fieser
ennamey 
sagt:
sagt: 20.10.2011 23:13
Hallo,
ich habe deinen Kuchen diese Woche ausprobiert und fand ihn ganz toll, auch mein Mann fand ihn lecker.
Ich hatte allerdings auch ein wenig Katenschinken darin und letztendlich viiiiel mehr Kürbis, bestimmt die doppelte Menge. Da dies mein erstes Kürbisrezept war und ich daher die Textur von Kürbis noch nicht kannte, ist der grobgeraspelte Kürbis mir recht schnell in der Pfanne zermust. Das hat dem Geschmack wahrscheinlich überhaupt nicht geschadet, das nächste Mal würde ich ihn aber wohl nur höchstens 4 Minütchen in die Pfanne geben. Bei gewürfeltem Kürbis sieht das vielleicht anders aus, ich habe wie gesagt noch keine Erfahrung mit Kürbis... Ach ja, ich habe keine süße Sahne dazu und den Guss direkt in die ausgekühlte Kürbis-Zwiebelmasse gegeben.
Auf jeden Fall wird das Rezept nochmal nachgekocht! Und auch auf andere Kürbisrezepte hat es mich neugierig gemacht.
Vielen Dank dafür,
ennamey
ich habe deinen Kuchen diese Woche ausprobiert und fand ihn ganz toll, auch mein Mann fand ihn lecker.
Ich hatte allerdings auch ein wenig Katenschinken darin und letztendlich viiiiel mehr Kürbis, bestimmt die doppelte Menge. Da dies mein erstes Kürbisrezept war und ich daher die Textur von Kürbis noch nicht kannte, ist der grobgeraspelte Kürbis mir recht schnell in der Pfanne zermust. Das hat dem Geschmack wahrscheinlich überhaupt nicht geschadet, das nächste Mal würde ich ihn aber wohl nur höchstens 4 Minütchen in die Pfanne geben. Bei gewürfeltem Kürbis sieht das vielleicht anders aus, ich habe wie gesagt noch keine Erfahrung mit Kürbis... Ach ja, ich habe keine süße Sahne dazu und den Guss direkt in die ausgekühlte Kürbis-Zwiebelmasse gegeben.
Auf jeden Fall wird das Rezept nochmal nachgekocht! Und auch auf andere Kürbisrezepte hat es mich neugierig gemacht.
Vielen Dank dafür,
ennamey
approx 
sagt:
sagt: 24.10.2011 18:44
Uns hat die Quiche leider gar nicht geschmeckt - irgendwie fanden wir sie ziemlich fade und langweilig. Dazu kommt, dass Quark-Öl-Teige meiner Meinung nach immer irgendwie "pappig" sind - dieser eben auch.
Schade - wir lieben Kürbis und essen gerne Quiche, aber dieses Rezept hat uns nicht überzeugt.
Schade - wir lieben Kürbis und essen gerne Quiche, aber dieses Rezept hat uns nicht überzeugt.
Ninni90
sagt:
sagt: 26.10.2011 17:01
Sehr lecker! Hab nur Lob dafür geerntet. Den Teig habe ich mit Vollkornmehl gemacht, passt finde ich wunderbar zu einer herzhaften Quiche. Mit dem Currypulver sollte man vorsichtig sein, gibt dem ganzen das besondere Etwas, schmeckt aber schnell zu intensiv.
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 27.10.2011 19:08
Hallo,
uns uns gab es diese Quiche heute zum Abendessen.
Ich habe es etwas abgewandelt und noch ein paar Speckwürfel zugefügt. Diese habe ich mit den Zwielbeln und geriebenen Kürbis angebraten. Das hat der Quiche noch etwas mehr Würze gegeben.
Ich mag Teig mit Quark und habe ihn ein paar Minuten gehen lassen, bevor ich in in die Form gemacht habe. Er war lecker fluffig und knusprig am Rand. Alles in Allen war die Quiche wirklich lecker, nur ein bisschen zu trocken.
Werden wir (das nächste mal mit etwas mehr Guss) sicher noch einmal machen.
Danke für die schöne Kürbisidee :-)
Stiermädchen
uns uns gab es diese Quiche heute zum Abendessen.
Ich habe es etwas abgewandelt und noch ein paar Speckwürfel zugefügt. Diese habe ich mit den Zwielbeln und geriebenen Kürbis angebraten. Das hat der Quiche noch etwas mehr Würze gegeben.
Ich mag Teig mit Quark und habe ihn ein paar Minuten gehen lassen, bevor ich in in die Form gemacht habe. Er war lecker fluffig und knusprig am Rand. Alles in Allen war die Quiche wirklich lecker, nur ein bisschen zu trocken.
Werden wir (das nächste mal mit etwas mehr Guss) sicher noch einmal machen.
Danke für die schöne Kürbisidee :-)
Stiermädchen
Stiermädchen
sagt:
sagt: 27.10.2011 19:41
Achso, ich hab übrigens auf Curry verzichtet, in Kombination mit dem Speck fand es es dann nicht so passend.
Warum es etwas trockener war, kann ich mir auch selbst erklären (jetzt nach meinen zweiten Stück *lecker*) - ich hatte etwas mehr Kürbisfleisch geraspelt als ich sollte...ein Versehen, aber dann hat das Verhältnis nicht so gepasst.. beim nächsten Mal passe ich auf und wiege besser ab oder mache noch ein bisschen mehr Guss :-)
Warum es etwas trockener war, kann ich mir auch selbst erklären (jetzt nach meinen zweiten Stück *lecker*) - ich hatte etwas mehr Kürbisfleisch geraspelt als ich sollte...ein Versehen, aber dann hat das Verhältnis nicht so gepasst.. beim nächsten Mal passe ich auf und wiege besser ab oder mache noch ein bisschen mehr Guss :-)
-soffel-
sagt:
sagt: 20.11.2011 20:33
war super lecker :)
wir haben aus zeitmangel einfach fertigen pizzateig genommen :)
wir haben aus zeitmangel einfach fertigen pizzateig genommen :)
mesoderm
sagt:
sagt: 07.12.2011 15:34
Hallo,
Danke für das Rezept. Ich muss leider am Teig mäkeln. ich habe ihn nicht vorher mit dem Backpulver gehen lassen und er ist total matschig geworden. Wahrscheinlich geht es, wenn man den Teig vorbackt oder zumindest gehen lässt.
Vielleicht nimmst Du das noch in Rezept mit auf, dann ist es gut.
Danke für das Rezept. Ich muss leider am Teig mäkeln. ich habe ihn nicht vorher mit dem Backpulver gehen lassen und er ist total matschig geworden. Wahrscheinlich geht es, wenn man den Teig vorbackt oder zumindest gehen lässt.
Vielleicht nimmst Du das noch in Rezept mit auf, dann ist es gut.
07.12.2011 16:27
Hallo,
ich backe meine Quiches immer mit dem Teig. Es ist ein typischer Quark-Öl-Teig, etwas klebrig und in der Konsistenz einfach anders als ein Mürbeteig. Nicht so trocken und bröselig. Es ist genau das, was ich sehr gerne mag, und viele andere auch.
Manche backen Quiches lieber mit Mürbeteig, mit dem sich auch dieses Rezept natürlich zubereiten lässt. Andere nehmen lieber Fertigteig, das wäre nun leider gar nicht meins.
Hier treffen einfach wieder die Geschmäcker aufeinander. ;)
Liebe Grüße Julie
ich backe meine Quiches immer mit dem Teig. Es ist ein typischer Quark-Öl-Teig, etwas klebrig und in der Konsistenz einfach anders als ein Mürbeteig. Nicht so trocken und bröselig. Es ist genau das, was ich sehr gerne mag, und viele andere auch.
Manche backen Quiches lieber mit Mürbeteig, mit dem sich auch dieses Rezept natürlich zubereiten lässt. Andere nehmen lieber Fertigteig, das wäre nun leider gar nicht meins.
Hier treffen einfach wieder die Geschmäcker aufeinander. ;)
Liebe Grüße Julie
mueritzfan
sagt:
sagt: 07.12.2011 22:08
hallo liebe kürbisfreunde,
habe heute die Quiche gebacken und mich voll an das Rezept gehalten, allerdings habe ich den Teig in der Form und die Füllung mit dem Guss separat ca. 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt, weil ich noch zum Sport wollte. Dann habe ich alles zusammengetan und entsprechend dem Rezept gebacken.
War auch recht lecker, aber der Teig war nicht ganz durch, der Rand aber braun und knusprig. Länger wäre nicht gegangen.
Liegt jetzt das "Klietschige" an dem Kühlschrankaufenthalt?
Danke im voraus für gute Tips, denn mit diesem Zwischenstop kann ich es auch sehr gut für Gäste vorbereiten, mag ich bei Auflauf immer gern.
Liebe Grüße
habe heute die Quiche gebacken und mich voll an das Rezept gehalten, allerdings habe ich den Teig in der Form und die Füllung mit dem Guss separat ca. 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt, weil ich noch zum Sport wollte. Dann habe ich alles zusammengetan und entsprechend dem Rezept gebacken.
War auch recht lecker, aber der Teig war nicht ganz durch, der Rand aber braun und knusprig. Länger wäre nicht gegangen.
Liegt jetzt das "Klietschige" an dem Kühlschrankaufenthalt?
Danke im voraus für gute Tips, denn mit diesem Zwischenstop kann ich es auch sehr gut für Gäste vorbereiten, mag ich bei Auflauf immer gern.
Liebe Grüße
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Habe es mit Blätterteig gemacht und statt saure Sahne ganz normale Sahne genommen, dabei auf Milch verzichtet. Habe erst die Kürbismasse in die Form gefüllt und dann mit der Sahne-Ei-Mischung übergossen und obendrauf Käse. War einfach lecker.
Eine schöne Alternative zu Kürbissuppe.
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