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Rollenbrötchen
ergibt 8 Brötchen
Zutaten
| Für den Hefeteig: | |
| 370 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 21 g | Hefe, frische |
| 1 TL | Zucker |
| 200 ml | Wasser |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 50 g | Butter, weiche |
| Für die Füllung: | |
| 175 g | Butter |
| 50 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 3 TL | Schwarzkümmel |
| 2 TL | Paprikapulver, edelsüß |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in die Mitte drücken und die Hefe hinein bröckeln. Zucker und etwas vom Wasser zugeben und mit einer Gabel vorsichtig verrühren. Etwa 10 Minuten gehen lassen. Die übrigen Teigzutaten zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
Für die Füllung alle Zutaten verkneten, zu einem Rechteck ( 18 x 15 cm) ausrollen und kalt stellen.
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und zum Rechteck (38 x 16 cm) ausrollen. Die Füllung darauf geben und den Teig einschlagen, die Ränder andrücken. Wieder zum Rechteck (38 x 16 cm) ausrollen. Die beiden kurzen Seiten nacheinander auf die Teigmitte legen, sodass 3 Schichten übereinander liegen. Wieder zum Rechteck (38 x 16 cm) ausrollen, die kurzen Seiten wieder auf die Teigmitte legen und kalt stellen.
Zum Rechteck (40 x 20cm) ausrollen, von der Längsseite her aufrollen und in 8 Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen und die Mitte jedes Brötchens leicht mit einem Kochlöffelstiel eindrücken.
Bei 200°C im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.
Für die Füllung alle Zutaten verkneten, zu einem Rechteck ( 18 x 15 cm) ausrollen und kalt stellen.
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und zum Rechteck (38 x 16 cm) ausrollen. Die Füllung darauf geben und den Teig einschlagen, die Ränder andrücken. Wieder zum Rechteck (38 x 16 cm) ausrollen. Die beiden kurzen Seiten nacheinander auf die Teigmitte legen, sodass 3 Schichten übereinander liegen. Wieder zum Rechteck (38 x 16 cm) ausrollen, die kurzen Seiten wieder auf die Teigmitte legen und kalt stellen.
Zum Rechteck (40 x 20cm) ausrollen, von der Längsseite her aufrollen und in 8 Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen und die Mitte jedes Brötchens leicht mit einem Kochlöffelstiel eindrücken.
Bei 200°C im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Super fluffig. Die Arbeit lohnt sich.
Hallo,
ich schließe mich zookie85 an. Die Brötchen sind richtig gut.
ich schließe mich zookie85 an. Die Brötchen sind richtig gut.
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zookie85
12.01.2009 16:37 Uhr