Die äußere Schale der Knoblauchknolle entfernen und die Zitronen halbieren.

Das Huhn mit 2 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer einreiben. Eventuell mit 4-5 geschälten Knoblauchzehen füllen und dann zusammen mit den Zitronenhälften und der Knoblauchknolle auf ein Backblech oder in einen großen Bräter setzen.

Ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C braten.

Inzwischen die Karotten und Kohlrabi schälen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Die ungekochten Kartoffeln schälen und halbieren. Die Champignons putzen und die Stiele entfernen, größere dabei halbieren.

Das Huhn mit der Bouillon untergießen, bei gleicher Temperatur weiter braten und dabei mehrmals mit Bouillon übergießen. Nach weiteren 30 Minuten das Gemüse (außer den Champignons) mit dem restlichen Olivenöl zu dem Huhn geben. Nach weiteren 10 Minuten die Champignons hinzufügen. Danach noch 20 Minuten weiter braten. Zuletzt die Kräuter und etwas Pfeffer über das Huhn streuen.

Das Huhn mit einer Geflügelschere zerteilen, die weichen Knoblauchzehen aus der Schale drücken und mit dem Gemüse gemischt anrichten.

Dazu passt gut Baguette.