Henglein
Rama Cremefine
| Buttercreme
Sehr lecker, schokoladig
)
| ½ Liter | Milch |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 2 | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 250 g | Butter |
| 50 g | Kakaopulver |
| 50 g | Schokolade, (Blockschokolade) |
Zubereitung
Diese Buttercreme ist nicht ganz so mächtig und fettig. Die Zubereitung geht eigentlich ganz schnell:
Aus der Milch, dem Puddingpulver, den Eigelben und dem Zucker einen Pudding kochen und unter Rühren (damit sich keine Haut bildet) völlig abkühlen lassen. Die Butter schaumig rühren und den Pudding löffelweise untermischen. Zuletzt den Kakao und die geschmolzene Blockschokolade unterziehen.
Für eine Vanille-Buttercreme habe ich diese Rezept auch verwendet. Habe natürlich die Schokolade und den Kakao weggelassen, dafür um den Vanillegeschmack zu verstärken, ein Fläschle Buttervanillearoma in den Pudding getan. War auch ganz lecker.
Die Creme etwas fest werden lassen im Kühlschrank, bevor man sie weiter verwendet. Um ganz sicher zu gehen, dass sie schön fest wird, habe ich auch schon Gelatine "kaltlöslich" in die Creme gerührt.
Sie gelingt eigentlich fast immer, nur bitte beachtet, dass der Pudding wirklich kalt ist, bevor man ihn mit dem Butter verrührt.
Aus der Milch, dem Puddingpulver, den Eigelben und dem Zucker einen Pudding kochen und unter Rühren (damit sich keine Haut bildet) völlig abkühlen lassen. Die Butter schaumig rühren und den Pudding löffelweise untermischen. Zuletzt den Kakao und die geschmolzene Blockschokolade unterziehen.
Für eine Vanille-Buttercreme habe ich diese Rezept auch verwendet. Habe natürlich die Schokolade und den Kakao weggelassen, dafür um den Vanillegeschmack zu verstärken, ein Fläschle Buttervanillearoma in den Pudding getan. War auch ganz lecker.
Die Creme etwas fest werden lassen im Kühlschrank, bevor man sie weiter verwendet. Um ganz sicher zu gehen, dass sie schön fest wird, habe ich auch schon Gelatine "kaltlöslich" in die Creme gerührt.
Sie gelingt eigentlich fast immer, nur bitte beachtet, dass der Pudding wirklich kalt ist, bevor man ihn mit dem Butter verrührt.
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Kommentare anderer Nutzer
xXzahnfeeXx 
sagt:
sagt: 23.05.2011 00:08
Hallo nochmal..... also ich habe die Creme gestern gemacht und heute probiert ;o))) ... Mein Urteil: Sensationell lecker.... wirklich, ich war begeistert. Ich habe, so wie ich es immer mache, etwas weniger Milch genommen, damit die Creme etwas fester wird. Auch die geschmolzene Schoko schön abkühlen lassen, bevor ich sie untergehoben habe, trotzdem war sie sehr, sehr weich.... Da ich keine Blockschokolade da hatte, habe ich 100 gr Zartbitterschoki genommen, aber daran kann das doch nicht liegen, oder???
LIebe Grüße und danke für das superleckere Rezept....
Die Zahnfee
LIebe Grüße und danke für das superleckere Rezept....
Die Zahnfee
oma_vonne 
sagt:
sagt: 23.05.2011 19:08
Hallo Zahnfee,
Kann dir gar nicht sagen wie es mich freut das mal irgendwer meine buttercreme ausprobiert hat. Ich muss dir ehrlich gestehen, das ich selbst die creme schon lange nicht mehr gemacht habe. Ich kann mch nur noch erinnern das sie ja wirklich weich ist, aber da ich die ja fast immer nur für einen Prinzregententorte verwende ist das eigentlich nicht so schlecht weil sie dann besser verteilbar ist, sie lässt sich gut verstreichen und wenn ich dann da mit fertig bin lasse ich sie im Kühlschrank wieder fest werden. Wenn dafür keine Zeit mehr ist habe ich einen Tipp. Es gibt im Kaufland oder auch von dr. Ö..er eine Gelantine die kaltlöslich ist, Damit wird jede creme oder auch Sahne schön fest. Ich finde es eigentlich nicht so schlimm wenn eine Buttercreme etwas weich ist, dann schmeckt sie besser. Habe so auch schon eine mokkabuttercreme auf die art gemacht. Dazu habe ich eine guten portion löslicher Kaffee in den warmen Milch gegeben und dann die Pudding fertig gemacht. Schokolade habe ich da nicht mehr rein getan glaube ich (meine das ich da ein wenig Planzenfett verwendet habe), muss ich mal wieder machen denn mein GG liebt dicke fette torten.
Wenn du die creme spritzen willst wäre es glaube ich ratsam sie im Kühlschrank ein wenig fester werden zu lassen.
Es freut mich riesig das sie dir gutgeschmeckt hat
LG
Yvonne
Kann dir gar nicht sagen wie es mich freut das mal irgendwer meine buttercreme ausprobiert hat. Ich muss dir ehrlich gestehen, das ich selbst die creme schon lange nicht mehr gemacht habe. Ich kann mch nur noch erinnern das sie ja wirklich weich ist, aber da ich die ja fast immer nur für einen Prinzregententorte verwende ist das eigentlich nicht so schlecht weil sie dann besser verteilbar ist, sie lässt sich gut verstreichen und wenn ich dann da mit fertig bin lasse ich sie im Kühlschrank wieder fest werden. Wenn dafür keine Zeit mehr ist habe ich einen Tipp. Es gibt im Kaufland oder auch von dr. Ö..er eine Gelantine die kaltlöslich ist, Damit wird jede creme oder auch Sahne schön fest. Ich finde es eigentlich nicht so schlimm wenn eine Buttercreme etwas weich ist, dann schmeckt sie besser. Habe so auch schon eine mokkabuttercreme auf die art gemacht. Dazu habe ich eine guten portion löslicher Kaffee in den warmen Milch gegeben und dann die Pudding fertig gemacht. Schokolade habe ich da nicht mehr rein getan glaube ich (meine das ich da ein wenig Planzenfett verwendet habe), muss ich mal wieder machen denn mein GG liebt dicke fette torten.
Wenn du die creme spritzen willst wäre es glaube ich ratsam sie im Kühlschrank ein wenig fester werden zu lassen.
Es freut mich riesig das sie dir gutgeschmeckt hat
LG
Yvonne
oma_vonne
sagt:
sagt: 23.05.2011 19:13
Habe gerade noch mal nachgeschaut was du geschrieben hast, Glaube die zartbitterschoki ist zu weich für die creme gewesen, den blockschokolade ist ja wirklich sehr hart, und dann hast ja auch noch die doppelte menge genommen. Versuche es das nächstemal mal mit blockschokolade, denke da wirst dann schon einen Unterschied feststellen. Kannst mir dann mal berichten wie das resultat war. Glaube die creme ist auch hervorragen um kleine windbeutelle damit zu füllen. Werde ich demnächst selbst mal probieren.
xXzahnfeeXx
sagt:
sagt: 23.05.2011 22:41
Hallo Yvonne,...na, das freut mich aber, wenn es dich freut ;o)))
also... 100 gr habe ich genommen, weil ich die doppelte Menge gemacht habe... und das mit der ZArtbitterschoki, das war Zufall. ich hatte in einem Topf, in dem ich die Schoki immer schmelze einen Rest dringehabt. War im Glauben es sei Kuvertüre.... da die Creme dann so weich blieb, habe ich mir den Kopf zerbrochen, was ich falsch gemacht haben könnte. Dann fiel mir ein, dass ich den Schokorest nicht vom Kuchenglasieren, sondern vom Schokofondue hatte, und da war halt normale Zartbitterschokolade drin.... Aber geschmacklich, war sie echt der HAmmer. Auch dass sie so weich war, ist normalerweise kein Problem, bzw. gerade lecker, aber da ich ja eine Bibeltorte für eine Konfirmation gemacht habe, hatte ich folgendes Problem: Da die Creme nicht fest wurde, wurde das Marzipan mit der ZEit weich... Aber ehrlich gesagt steht der Geschmack ja mal an allererster Stelle, und der war supi.
Übrigens habe ich zu deinem Rezept ein Foto meiner Torte hochgeladen.... ist nur noch nicht freigeschaltet.
Glg die Zahnfee
also... 100 gr habe ich genommen, weil ich die doppelte Menge gemacht habe... und das mit der ZArtbitterschoki, das war Zufall. ich hatte in einem Topf, in dem ich die Schoki immer schmelze einen Rest dringehabt. War im Glauben es sei Kuvertüre.... da die Creme dann so weich blieb, habe ich mir den Kopf zerbrochen, was ich falsch gemacht haben könnte. Dann fiel mir ein, dass ich den Schokorest nicht vom Kuchenglasieren, sondern vom Schokofondue hatte, und da war halt normale Zartbitterschokolade drin.... Aber geschmacklich, war sie echt der HAmmer. Auch dass sie so weich war, ist normalerweise kein Problem, bzw. gerade lecker, aber da ich ja eine Bibeltorte für eine Konfirmation gemacht habe, hatte ich folgendes Problem: Da die Creme nicht fest wurde, wurde das Marzipan mit der ZEit weich... Aber ehrlich gesagt steht der Geschmack ja mal an allererster Stelle, und der war supi.
Übrigens habe ich zu deinem Rezept ein Foto meiner Torte hochgeladen.... ist nur noch nicht freigeschaltet.
Glg die Zahnfee
xXzahnfeeXx
sagt:
sagt: 23.05.2011 22:42
... was heisst GG?
wieder Grüße.... ;o)
wieder Grüße.... ;o)
gritsche81
sagt:
sagt: 02.01.2012 14:42
... ich habe die schokoladige Variante gewählt und noch gehackte Mandeln zugefügt. Die Creme ließ sich nach einiger Zeit im Kühlschrank sehr gut verarbeiten. Der Kuchen ist prima gelungen. Ich habe ihn kühl gestellt, so hatte er eine feste Konsistenz und wurde erst beim Genießen schokoladig weich.
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- dor.Basic
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Bin gerade dabei deine Buttercreme zu machen. Ich habe schon oft helle Buttercreme gemacht, aber eben noch nie SChoko ;o)... werde berichten, wie es geschmeckt hat...
Ich mache das Rezept so, wie du es beschrieben hast, dennoch habe ich ne Frage.... hast du es schonmal mit Puddingpulver für Schokopudding probiert??? Müsste doch auch gehen, oder ist das dann zu viel des Guten?
Wo ich nun etwas Respekt vor habe, ist das unterziehen der geschmolzenen Schokolade.... ich werde sie doch stark abkühlen lassen, sonst schmilzt mir doch die Butter.... naja... ich werde berichten....
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