Marmelade aus rotem Paprika
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1 kg |
Paprikaschote(n), rot
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1 kg |
Gelierzucker
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1 |
Chilischote(n), Menge variabel, je nach Schärfe
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1 |
Lorbeerblatt
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1 |
Zitrone(n), Saft davon
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750 ml |
Wasser
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Zubereitung
Den Paprika entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mit dem Wasser, dem Zitronensaft und den Gewürzen pürieren. Man kann auch einige Stückchen Paprika ganz lassen. Mit dem Gelierzucker nach Packungsvorschrift zu Marmelade kochen.
| Arbeitszeit: |
ca. 20 Min.
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| Schwierigkeitsgrad: |
simpel |
| Brennwert p. P.: |
keine Angabe
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| Freischaltung: |
19.11.08
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| Rezept-Statistiken: |
3.784 (122)* gelesen
22 (0)* gespeichert
162 (9)* gedruckt
3 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
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Verfasser:
badnerin  
Mitglied seit 24.02.2008
335 Beiträge (ø0,22/Tag)
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die Marmelade ist sehr fein und besonders geworden. Ich habe sie - da meine frische Chillischote nicht mehr zu verwerten war - mit 2 Tl Mexiko-Gewürzmischung und 1/2 Tl Cayennepfeffer gewürzt.
Trotzdem ist die Marmelade süß und im Nachgang prickelt es. Außerdem hat sie eine schöne Farbe. Bilder dauern noch. Der Geliervorgang hat etwas gedauert und auch im Glas noch lange gebraucht.
Das nächste Mal würde ich es mit weniger Wasser und Haushaltszucker machen, damit ich weniger nehmen kann. Gelierzucker 2:1 war noch zu süß. Das ist eine Geschmacksfrage.
Ein besonderes Geschenk, das man auch gut als Grundlage für süß-scharfe Sossen verwenden kann.
Die Zustimmung der Gäste beim ersten Testglas war gemischt. Die einen lecker, die anderen nicht meins.
Ich finde es auf dem Marmeladentisch eine Abwechselung.
LG vanzi7mon
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