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Gemüsecremesuppe
a la Xainti - mit Brokkoli, Möhren, Rosenkohl. Schnell, einfach und vitaminreich.
Zutaten
| 2 m.-große | Möhre(n) |
| 1 Kopf | Brokkoli, klein |
| 12 kleine | Rosenkohl |
| 1 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 1/2 Liter | Wasser |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| etwas | Muskat |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1/2 Becher | Crème fraîche |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), in dünne Röllchen geschnitten |
| etwas | Petersilie, zum Garnieren |
| 1 EL | Gewürzmischung (Suppengewürz) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die klein geschnittenen Möhren, den Rosenkohl, die Brokkoliröschen, das Suppengewürz, die halbierte Kartoffel und die Zwiebel in dem Sud aus Wasser mit Salz und Zitronensaft köcheln, bis das Gemüse gar/bissfest ist.
Nun alles Gemüse aus dem Wasser nehmen. Einige Gemüsestücke (außer Zwiebel) zur Dekoration beiseite stellen.
Das restl. Gemüse pürieren. Achtung: Kartoffel getrennt pürieren.
In einem Topf etwas Fett erhitzen und die pürierte Masse hinein geben, mit dem Gemüsesud auffüllen und bei mittlerer Hitze köcheln. Nun die pürierte Kartoffel dazu geben und gut vermengen. Ggf. mehr Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss das beiseite gestellte Gemüse in die Suppe geben und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Die Suppe in eine Schale/Teller geben, darauf einen TL Creme fraiche geben und mit der Petersilie und Frühlingszwiebel garnieren.
Nun alles Gemüse aus dem Wasser nehmen. Einige Gemüsestücke (außer Zwiebel) zur Dekoration beiseite stellen.
Das restl. Gemüse pürieren. Achtung: Kartoffel getrennt pürieren.
In einem Topf etwas Fett erhitzen und die pürierte Masse hinein geben, mit dem Gemüsesud auffüllen und bei mittlerer Hitze köcheln. Nun die pürierte Kartoffel dazu geben und gut vermengen. Ggf. mehr Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss das beiseite gestellte Gemüse in die Suppe geben und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Die Suppe in eine Schale/Teller geben, darauf einen TL Creme fraiche geben und mit der Petersilie und Frühlingszwiebel garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Phillip1,
Hab vorhin deine Suppe gekocht, allerdings ist mir nicht klar warum man die Kartoffeln extra pürieren soll *Fragezeichen*!
Die Zwiebel hab ich vorher in Würfel geschnitten und leicht braun werden lassen, gibt meiner Meinung nach einen herzhafteren Geschmack. Danach mit dem Sud/der Brühe aufgegossen, das restliche Gemüse dazu, gar kochen lassen, mit einer Schaumkelle ein bisschen Gemüse entnommen und den Rest püriert, abgeschmeckt und das entnommene Gemüse wieder dazu!
War auf jeden Fall sehr lecker, danke für die Anregung!
lg budile
Hab vorhin deine Suppe gekocht, allerdings ist mir nicht klar warum man die Kartoffeln extra pürieren soll *Fragezeichen*!
Die Zwiebel hab ich vorher in Würfel geschnitten und leicht braun werden lassen, gibt meiner Meinung nach einen herzhafteren Geschmack. Danach mit dem Sud/der Brühe aufgegossen, das restliche Gemüse dazu, gar kochen lassen, mit einer Schaumkelle ein bisschen Gemüse entnommen und den Rest püriert, abgeschmeckt und das entnommene Gemüse wieder dazu!
War auf jeden Fall sehr lecker, danke für die Anregung!
lg budile
Hmmm, lecker! Das ist eine Suppe nach meinem Geschmack!
Allerdings stellt sich mir, ebenso wie "budile" die Frage, warum die Kartoffel(n) eine Sonderbehandlung braucht (brauchen)… Auf die Konsistenz dürfte sich das ja nicht auswirken, da letztlich sowohl Kartoffel(n) als auch Gemüse püriert werden.
Ich verzichte außerdem komplett auf das Fett, in welches das pürierte Gemüse gegeben werden soll. (Ist übrigens bei den Zutaten gar nicht aufgeführt)
Wenn überhaupt, würde ich direkt nach dem Schnippeln die Zwiebel in etwas Öl glasig werden und leicht Farbe nehmen lassen, das restliche Gemüse zugeben, andünsten, anschließend mit Flüssigkeit (ich nehme Wasser + Instant-Gemüsebrühe) aufgießen usw.
Bitte nicht falsch verstehen, das ist gar keine Kritik! Ich finde das Rezept super :-) aber jeder macht’s halt bissl anders.
Zum Beispiel nehme ich für die Einlage/ Dekoration nur vom Rosenkohl etwas raus (Möhren mag ich nicht so gern als Einlage), und gebe vor dem Pürieren noch einen groooßzügigen Schuss Milch in die Suppe.
Insgesamt schönes Rezept (trotz Kartoffel-Rätsel),
4 liebe Punkte von mir.
Suppenpuppe
Allerdings stellt sich mir, ebenso wie "budile" die Frage, warum die Kartoffel(n) eine Sonderbehandlung braucht (brauchen)… Auf die Konsistenz dürfte sich das ja nicht auswirken, da letztlich sowohl Kartoffel(n) als auch Gemüse püriert werden.
Ich verzichte außerdem komplett auf das Fett, in welches das pürierte Gemüse gegeben werden soll. (Ist übrigens bei den Zutaten gar nicht aufgeführt)
Wenn überhaupt, würde ich direkt nach dem Schnippeln die Zwiebel in etwas Öl glasig werden und leicht Farbe nehmen lassen, das restliche Gemüse zugeben, andünsten, anschließend mit Flüssigkeit (ich nehme Wasser + Instant-Gemüsebrühe) aufgießen usw.
Bitte nicht falsch verstehen, das ist gar keine Kritik! Ich finde das Rezept super :-) aber jeder macht’s halt bissl anders.
Zum Beispiel nehme ich für die Einlage/ Dekoration nur vom Rosenkohl etwas raus (Möhren mag ich nicht so gern als Einlage), und gebe vor dem Pürieren noch einen groooßzügigen Schuss Milch in die Suppe.
Insgesamt schönes Rezept (trotz Kartoffel-Rätsel),
4 liebe Punkte von mir.
Suppenpuppe
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budile
11.12.2008 21:58 Uhr