Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz, Zitronenschale und Eier zugeben, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl dazu sieben, kurz vermischen und dann zu einem Teig zusammenfügen und kurz kneten. Den Teig 1 Stunde kühl stellen.

Den Teig auf wenig Mehl 7 - 10 mm dick ausrollen. Verschiedene Formen ausstechen, auf das mit Backtrennpapier belegte Blech legen.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Mailänderli damit bestreichen.

In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofen 9 - 11 Minuten backen.

Das Rezept reicht für 60 Kekse.