Henglein
Rama Cremefine
| Pizza Mexicana
mit Hackfleisch und Mais
)
| Für den Teig: | |
| 400 g | Weizenmehl, Typ 405 |
| 200 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 Würfel | Hefe |
| 2 TL | Salz |
| Für den Belag: | |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 kl. Dose/n | Maiskörner |
| 2 große | Tomate(n) |
| 6 EL | Schmand, oder Crème Fraiche |
| 100 g | Käse, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Paprikapulver |
Zubereitung
Hefe und Salz vermischen, Wasser zufügen und verrühren. Dann Mehl zufügen und zu einem homogenen Teig kneten. 20 Minuten ruhen lassen.
Hackfleisch und Zwiebeln kross und krümelig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken. Mais zugeben und mit 4 EL Schmand verrühren, eventuell etwas Wasser zufügen, falls die Masse zu trocken ist. 10 Minuten schmoren lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn ausrollen und mit 2 EL Schmand bestreichen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf dem Schmand verteilen. Darauf die Hackfleischmasse verteilen und zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Pizza gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist (ich mache das immer in meinem 30°C warmen Backofen, das dauert dann ca. 30 Minuten). Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20 - 30 Minuten backen, bis der Boden schön knusprig ist.
Hackfleisch und Zwiebeln kross und krümelig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken. Mais zugeben und mit 4 EL Schmand verrühren, eventuell etwas Wasser zufügen, falls die Masse zu trocken ist. 10 Minuten schmoren lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn ausrollen und mit 2 EL Schmand bestreichen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf dem Schmand verteilen. Darauf die Hackfleischmasse verteilen und zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Pizza gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist (ich mache das immer in meinem 30°C warmen Backofen, das dauert dann ca. 30 Minuten). Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20 - 30 Minuten backen, bis der Boden schön knusprig ist.
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Da mein Mann keine Tomaten mag, haben wir eine Hälfte ohne gemacht, und die hat auch sehr gut geschmeckt.
Da ich nicht wusste, wie viele Löffel Schmand in einem Becher sind, habe ich einen gekauft und die eine Hälfte in die Masse und die andere auf den Teig gegeben. Das war ausreichend.
Leider fand ich die Machart des Teiges nicht sehr gelungen. Unter Pizza hätte ich etwas anderes verstanden. Bei uns war es eher ein Mexikana-Fladen. Normalerweise bekomme ich aus 300g Mehl und einem Würfel Hefe mehr als ein Blech. Aus den 400g habe ich grade eines hinbekommen. Er ist gar nicht aufgegangen. Naja, das kann ja tausend Gründe haben, aber das nächste Mal mache ich den Hefeteig auf meine gewohnte Weise.
Danke trotzdem für das Rezept
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