Hefe und Salz vermischen, Wasser zufügen und verrühren. Dann Mehl zufügen und zu einem homogenen Teig kneten. 20 Minuten ruhen lassen.

Hackfleisch und Zwiebeln kross und krümelig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken. Mais zugeben und mit 4 EL Schmand verrühren, eventuell etwas Wasser zufügen, falls die Masse zu trocken ist. 10 Minuten schmoren lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn ausrollen und mit 2 EL Schmand bestreichen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf dem Schmand verteilen. Darauf die Hackfleischmasse verteilen und zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Pizza gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist (ich mache das immer in meinem 30°C warmen Backofen, das dauert dann ca. 30 Minuten). Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20 - 30 Minuten backen, bis der Boden schön knusprig ist.