Man braucht eine Bambusmatte zum Rollen.

Eier mit einer Prise Salz und einer kräftigen Prise Zucker verquirlen. In einer kleinen, beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) zwei dünne Omeletts backen.

Spinat putzen, waschen, in Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Surimi in Streifen schneiden. Avocado entsteinen, schälen und längs in dünne Streifen schneiden.

Ein Noriblatt auf die Bambusmatte legen. Die Hälfte vom Reis darauf verteilen, leicht andrücken und mit einer Frischhaltefolie bedecken. Nunmehr wenden, so dass das Noriblatt oben liegt. Ein Omelett in Noriblatt-Größe zuschneiden und oben auflegen. Wenig Wasabi-Paste aufstreichen, die Hälfte der Surimi-Streifen und des Spinats darauf verteilen. Anschließend mit der Matte fest aufrollen und vorsichtig die Klarsichtfolie entfernen. Die Sushi-Rolle in Sesam wälzen und in 10 Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.

Zutaten reichen für 20 Stück.