Henglein
Rama Cremefine
| Cremiger Käsekuchen à la Pinktroublebee
| Für den Mürbeteig: | |
| 120 g | Stärkemehl (Weizenstärke) |
| 200 g | Mehl, gesiebt |
| ½ TL | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 150 g | Butter |
| ½ TL | Backpulver |
| 120 g | Puderzucker |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker |
| 100 ml | Milch |
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 800 g | Quark |
| Zitronenschale, abgeriebene von 1 Zitrone | |
| 300 g | Schlagsahne, steif geschlagen |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten, dünn ausrollen und eine gefettete Springform (28 cm) damit auslegen, dabei am Rand gut hochziehen.
Die Milch mit Zucker, Mehl und Vanillezucker zu einer zähen Masse verrühren. Eigelb, Quark und Zitronenschale unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und abwechselnd mit der Schlagsahne unterziehen. Die Masse ist sehr flüssig, sie wird aber beim Backen trotzdem richtig fest.
Die Füllung in die Form bis kurz unter den Rand füllen. Im auf 170° Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Dann mit einem Messer am Rand rundherum einschneiden damit er nicht reißt. Einen zweiten Springformrand auf die Form setzen und weitere 35 Minuten backen.
Die Milch mit Zucker, Mehl und Vanillezucker zu einer zähen Masse verrühren. Eigelb, Quark und Zitronenschale unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und abwechselnd mit der Schlagsahne unterziehen. Die Masse ist sehr flüssig, sie wird aber beim Backen trotzdem richtig fest.
Die Füllung in die Form bis kurz unter den Rand füllen. Im auf 170° Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Dann mit einem Messer am Rand rundherum einschneiden damit er nicht reißt. Einen zweiten Springformrand auf die Form setzen und weitere 35 Minuten backen.
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