450 g Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen. Abgießen, kurz ausdämpfen lassen, fein zerstampfen und lauwarm abkühlen lassen. Die Hefe in der Milch auflösen, den Zucker einrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Die restlichen Kartoffeln fein raspeln.

1 1/2 TL Salz, Mehl, Möhre, 4 EL Haferflocken sowie gekochte und rohe Kartoffeln samt Saft in eine Schüssel geben. Die Hefemilch dazu gießen und alles mit den Händen zu einem glatten leicht klebrigen Teig verkneten. Zugedeckt an einen warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig zu einem Brotleib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, 1 EL Haferflocken bestreuen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Das Brot im auf 175° Grad vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen.