Henglein
Rama Cremefine
| Zitronen - Joghurt - Torte
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 4 EL | Wasser, kaltes |
| 3 Pck. | Vanillinzucker |
| 175 g | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 kl. Dose/n | Mandarine(n) (314 ml) |
| 9 Blätter | Gelatine, weiße |
| 500 g | Joghurt (Vollmilchjoghurt) |
| n. B. | Zitronenschale, abgeriebene |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 400 g | Schlagsahne |
| 200 g | Schlagsahne |
| 50 g | Pistazien, gehackte |
Zubereitung
Eine 26er Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen. Eiweiß, Salz und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 1 Pck. Vanillinzucker und 100 g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln darunter schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. Den Teig in die Springform streichen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Nun den Joghurt mit 2 EL vom Mandarinensaft, 1 Pck. Vanillinzucker, 75 g Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 4 EL vom Joghurt einrühren, dann alles unter den Rest Joghurt rühren. So lange kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt (dauert ca. 5 Minuten).
Dann 400 g Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Die Joghurtcreme nun halbieren. Unter eine Hälfte die Mandarinen heben.
Den Tortenboden 2-mal waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Boden schließen und die Joghurt-Mandarinencreme darauf streichen. Den zweiten Boden darauf legen und die Joghurtcreme darauf streichen. Den dritten Boden darauf legen und die Torte ca. 5 Stunden kalt stellen.
Nun 200 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln. Die Torte damit ringsum bestreichen und nach Bedarf mit den gehackten Pistazien verzieren.
Tipp: Evtl. auch eine Dekor-Schablone darauf legen und noch mit Puderzucker bestäuben. Dann die Schablone wieder entfernen.
Die Eier trennen. Eiweiß, Salz und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 1 Pck. Vanillinzucker und 100 g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln darunter schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. Den Teig in die Springform streichen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Nun den Joghurt mit 2 EL vom Mandarinensaft, 1 Pck. Vanillinzucker, 75 g Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 4 EL vom Joghurt einrühren, dann alles unter den Rest Joghurt rühren. So lange kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt (dauert ca. 5 Minuten).
Dann 400 g Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Die Joghurtcreme nun halbieren. Unter eine Hälfte die Mandarinen heben.
Den Tortenboden 2-mal waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Boden schließen und die Joghurt-Mandarinencreme darauf streichen. Den zweiten Boden darauf legen und die Joghurtcreme darauf streichen. Den dritten Boden darauf legen und die Torte ca. 5 Stunden kalt stellen.
Nun 200 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln. Die Torte damit ringsum bestreichen und nach Bedarf mit den gehackten Pistazien verzieren.
Tipp: Evtl. auch eine Dekor-Schablone darauf legen und noch mit Puderzucker bestäuben. Dann die Schablone wieder entfernen.
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