Ingwer schälen, sehr fein hacken, mit Sojasauce und 1 EL Sesamöl mischen. Putenschnitzel abbrausen, trocken tupfen, flach klopfen, in die Sojamischung legen und dann mit Folie abgedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Mangold putzen, waschen und Stiele abtrennen, diese fein würfeln. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Übriges Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebel und Mangoldstiele darin glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 220° vorheizen.

Mangoldblätter in kochendem Salzwasser ca. 1/2 Min. vorgaren, kalt abschrecken, die Blätter nebeneinander legen und trocken tupfen.

2 Blätter Frühlingsrollenteig übereinander legen und mit Mangoldblättern belegen. 1 Putenschnitzel auf die untere Hälfte legen und alles zusammen einrollen. Die Rollen in 3-4 cm breite Scheiben schneiden und auf Holzspieße stecken. Mit den restlichen Zutaten entsprechend verfahren.

Öl in einer Pfanne erhitzen und darin kurz von beiden Seiten anbraten. Dann auf ein Backblech legen und im Backofen ca. 10 Minuten knusprig braten.

Anschließend auf Teller verteilen und mit Mangold-Chutney servieren.