Senf mit gemahlenen Mandeln in einer kleinen Schüssel mit Cayennepfeffer würzen. Backofen auf 250 °C vorheizen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks auf jeder Seite 3 Minuten braten. Fleisch salzen, pfeffern und in einer feuerfesten Form mit Senfpasta überstreichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten überbacken, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.