Eigelb und Zucker schaumig rühren. Mit Sahne vermengen und im Wasserbad weiter rühren bis die Masse verdickt. Erkalten lassen, mit pürierten Erdbeeren und Balsamico vermengen. Wer mag kann noch ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Tiefkühlen oder in die Eismaschine geben.