| Holunder - Kasseler mit Esskastanien und Pflaumen
| 1,2 kg | Kasseler |
| 4 | Wacholderbeeren |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Schalotte(n) |
| Fett, zum Anbraten | |
| 250 ml | Saft (Holundersaft) |
| 250 ml | Brühe |
| 200 g | Kastanien (ganz & vorgegart) |
| 100 g | Backpflaumen |
Zubereitung
Kasseler abspülen und trocken tupfen. Wacholderbeeren zerdrücken und den Kasseler mit Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer einreiben. Schalotten schälen, halbieren oder achteln.
In einem Bräter Fett erhitzen und die Schalotten anbraten. Kasseler zugeben und mit Holundersaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten schmoren lassen, dabei einmal wenden. Etwa 20 Minuten vor Ende die Pflaumen und Kastanien zugeben und mitschmoren.
Tipp: Schmeckt warm und kalt.
In einem Bräter Fett erhitzen und die Schalotten anbraten. Kasseler zugeben und mit Holundersaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten schmoren lassen, dabei einmal wenden. Etwa 20 Minuten vor Ende die Pflaumen und Kastanien zugeben und mitschmoren.
Tipp: Schmeckt warm und kalt.
Kommentare anderer Nutzer
Bille77 
sagt:
sagt: 18.11.2010 01:04
Also ich kenne ein ähnliches Rezept wie dieses schon aus Kindheitstagen von meiner Mama... hat das Kasseler immer mit Backpflaumen, aber ohne Hollundersaft gemacht. Aber wenn ich mir das so durchdenke, klingt das auch sehr reizvoll. Wir haben immer Reis dazu gegessen.... sehr lecker...
tanita5 
sagt:
sagt: 04.01.2007 22:11
sehr reizvoll, ich wüsste auch gerne, was man dazu machen könnte?!
petit_p 
sagt:
sagt: 18.08.2008 11:03
llöchen,
also ich hab da mal gerne eine frage... ;)
->nimmst du dazu rohen kassler oder schon diesen fertig gegarten? ich gehe von rohem aus??? vielen dank für eine antwort! denn kassler liebt mein mann und die hollerbeeren auf unserem grundstück leuchten schon schön schwarz. ich hätte eine tolle überraschung für meinen mann...
lg petit_p
also ich hab da mal gerne eine frage... ;)
->nimmst du dazu rohen kassler oder schon diesen fertig gegarten? ich gehe von rohem aus??? vielen dank für eine antwort! denn kassler liebt mein mann und die hollerbeeren auf unserem grundstück leuchten schon schön schwarz. ich hätte eine tolle überraschung für meinen mann...
lg petit_p
Superschnitzelqueen
sagt:
sagt: 23.10.2011 16:22
Ich habe letztens im Wald Esskastanien gesammelt und wollte mit denen nun auch kochen. Bei meiner Suche nach einem geeignetem Rezept stieß ich auf dieses und war von den Zutaten sehr angetan.
Ich habe jedoch keinen Holundersaft gefunden und stattdessen einfach Schwarzen Johannisbeernektar genommen. Heraus kam ein sehr leckeres Sonntagsessen, von dem meine Familie begeistert war und was es wohl auch mal wieder geben wird.
Als Beilage habe ich gebackenen Kürbis gereicht.
Ich habe jedoch keinen Holundersaft gefunden und stattdessen einfach Schwarzen Johannisbeernektar genommen. Heraus kam ein sehr leckeres Sonntagsessen, von dem meine Familie begeistert war und was es wohl auch mal wieder geben wird.
Als Beilage habe ich gebackenen Kürbis gereicht.
tanita5
sagt:
sagt: 11.12.2011 21:59
also, es qwar ganz lecker, aber das fleisch hat irgendie nur wenig von dem geschmack der zutaten angenommen, woran liegt das? ich habe reinen holunder-muttersaft genommen und das war mir echt zu bitter, ich habe dann noch apfelsaft und honig dazugegeben, aber die soße war nicht so mein fall, vielleicht rette ich sie noch mit sahne?
ich habe das übrigens im römertopf gemacht.
ich habe das übrigens im römertopf gemacht.
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