Die geschälten Kartoffeln der Länge nach in Scheiben schneiden und ca. 10 - 15 min. in kochendem Salzwasser vorgaren. Je eine Kartoffelscheibe mit Schinken und Käse belegen und mit einer Kartoffelscheibe bedecken.

Erst in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln wenden. Die Kartoffeln in einer Pfanne goldbraun braten.

Die Zwiebel fein hacken und Gurken würfeln. Rucola putzen und grob hacken. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Zwiebel, Gurken und Rucola zufügen. Mit Kräutersalz und ggf. Pfeffer würzen. Die Remoulade zu den Kartoffeln servieren.