Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen.
Zucker, Salz, geraspelte Karotten, Kokosflocken, Schokoraspeln und abgeriebene Schale der halben Zitrone und den Saft hinzufügen.
Eigelb und flüssige abgekühlte Butter mischen und dazugeben und alles gut miteinander verrühren, eventuell mit dem Rührgerät. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen vorsichtig unter die Masse ziehen.

Den Teig in eine runde gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Kuchenform geben und bei 180 Grad 50 - 60 Minuten backen.

Mit Wasser und Puderzucker einen Guss herstellen. Den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.