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Baiser / Meringen
auch für Weihnachtsgebäck
Zutaten
| 4 | Eiweiß, ca. 140 g |
| 200 g | Zucker, fein |
| etwas | Zitronensaft |
| n. B. | Lebensmittelfarbe |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das kalte Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, dann ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen. Das gibt besondere Standfestigkeit.
Die Hälfte des Zuckers nach und nach unter kräftigem Schlagen einrieseln lassen, weiter schlagen bis die Masse schnittfest ist. Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben, kräftig weiter schlagen bis die Masse sehr steif, glatt und glänzend ist.
Sofort mit einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Bei schwacher Hitze 100 - 120 Grad im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen, je nach Größe 60 - 90 Minuten. Die Baiser/Meringen dürfen NICHT braun werden.
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfärben und als Kringel, Herzen oder Brezel, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, auf das Backblech spritzen. Dann mit Plätzchen oder Dekoperlen garnieren. Wenn sie dann fertig sind, ist das ein etwas anderer, aber leckerer Weihnachtsbaumschmuck.
Die Hälfte des Zuckers nach und nach unter kräftigem Schlagen einrieseln lassen, weiter schlagen bis die Masse schnittfest ist. Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben, kräftig weiter schlagen bis die Masse sehr steif, glatt und glänzend ist.
Sofort mit einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Bei schwacher Hitze 100 - 120 Grad im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen, je nach Größe 60 - 90 Minuten. Die Baiser/Meringen dürfen NICHT braun werden.
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfärben und als Kringel, Herzen oder Brezel, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, auf das Backblech spritzen. Dann mit Plätzchen oder Dekoperlen garnieren. Wenn sie dann fertig sind, ist das ein etwas anderer, aber leckerer Weihnachtsbaumschmuck.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo kalmia,
ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert. Die Meringe waren sehr lecker -außen schön knusprig und innen zart. Danke für das schöne Rezept.
VG Elke
ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert. Die Meringe waren sehr lecker -außen schön knusprig und innen zart. Danke für das schöne Rezept.
VG Elke
Ich liebe dein Rezept,
ich ahsse meinen Ofen :/
Sind seit Kurzem drin. oben nochw eich und untens chon braun. juche :(
Sonst wären die sicher super. mals ehen, ob das Braune einigermaßen geht,
habe noch nie Baiser gemacht. Aber dein Rezept hat mich mehr angelächelt, als das Andere
mit den vielen Kommentaren. Warum nur? Bei mir liegts leider einfach nur am Ofen.
Der ist saublöde!!!!
ich ahsse meinen Ofen :/
Sind seit Kurzem drin. oben nochw eich und untens chon braun. juche :(
Sonst wären die sicher super. mals ehen, ob das Braune einigermaßen geht,
habe noch nie Baiser gemacht. Aber dein Rezept hat mich mehr angelächelt, als das Andere
mit den vielen Kommentaren. Warum nur? Bei mir liegts leider einfach nur am Ofen.
Der ist saublöde!!!!
Sie sind unten zwar braun geworden, aber schmecken tun sie super.
Herrje, jetzt muss ich mich ganz schön zusammen reißen^^
Und wie die an den Zähnen kleben, prima mit Nähten im Mund haha :P
Danke für das Rezept!
Habe bei der Hälfte Kakaopulver beigemischt, die sind etwas zerlaufen, aber nicht sehr.
Was amcht man denn dagegen?
Herrje, jetzt muss ich mich ganz schön zusammen reißen^^
Und wie die an den Zähnen kleben, prima mit Nähten im Mund haha :P
Danke für das Rezept!
Habe bei der Hälfte Kakaopulver beigemischt, die sind etwas zerlaufen, aber nicht sehr.
Was amcht man denn dagegen?
Hi Chaos_goettin,
mit Kakaopulver hab ich noch nie dabei geabeitet. Daher weiß ich nicht, was man dagegen machen kann.
LG Kalmia
mit Kakaopulver hab ich noch nie dabei geabeitet. Daher weiß ich nicht, was man dagegen machen kann.
LG Kalmia
Hallo!
Die sind sehr gut geworden! Auch sehr gut erklärt! Ich habe die bei 110°C Ober- und Unterhitze 2 Stunden getrocknet. Die sind wirklich prima - wie die gekauften sahen die aus. Danke für dieses Rezept!
LG
Die sind sehr gut geworden! Auch sehr gut erklärt! Ich habe die bei 110°C Ober- und Unterhitze 2 Stunden getrocknet. Die sind wirklich prima - wie die gekauften sahen die aus. Danke für dieses Rezept!
LG
Super! Klasse! Toll!
Das erste Mal, dass ich wirklich sagen kann, die Baiser sind gelungen. Vielen lieben Dank für dieses Rezept.
5 Sterne
LG, Knobisde
Das erste Mal, dass ich wirklich sagen kann, die Baiser sind gelungen. Vielen lieben Dank für dieses Rezept.
5 Sterne
LG, Knobisde
Kann ich den Zucker in diesem Rezept auch durch Süssstoff wie Splenda, Stevia oder Natreen ersetzen?
Wer weiss Rat?
Danke
wg-schreck
Wer weiss Rat?
Danke
wg-schreck
Hi,
ich glaube nicht, dass man den Zucker mit Süßstoff ersetzen kann.
Versuche es doch einfach mal mit einem Ei.
Liebe Grüße Rosemarie
ich glaube nicht, dass man den Zucker mit Süßstoff ersetzen kann.
Versuche es doch einfach mal mit einem Ei.
Liebe Grüße Rosemarie
hallo kalmia,
das will ich dann mal versuchen..... befürchte auch, dass es nicht klappt. Aber ich werde berichten!
Ich bin halt immer noch auf der Suche nach kh-freien Backwaren.
lieber Gruss
wg-schreck
das will ich dann mal versuchen..... befürchte auch, dass es nicht klappt. Aber ich werde berichten!
Ich bin halt immer noch auf der Suche nach kh-freien Backwaren.
lieber Gruss
wg-schreck
Hallo,
hab nur 1/2 Rezept ohne Lebensmittelfarbe zubereitet, bei 100° mit leicht geöffneter Ofentür 60 min getrocknet. mmmmh...
LG
käsespätzle
hab nur 1/2 Rezept ohne Lebensmittelfarbe zubereitet, bei 100° mit leicht geöffneter Ofentür 60 min getrocknet. mmmmh...
LG
käsespätzle
Vielen Dank für dein tolle Rezept!
Habe die Hälfte in weiß und die 2. Hälfte in Rosa gemacht. Mit einer Backspritze kleine Häufchen auf das Backblech spritzen. Obendrauf eine kleine rosa Perle.
Gebacken habe ichsie bei 100 Grad 60 Min. Dabei habe ich einen Kochlöffel in die Ofentür geklemmt. Perfekt!
Habe die Hälfte in weiß und die 2. Hälfte in Rosa gemacht. Mit einer Backspritze kleine Häufchen auf das Backblech spritzen. Obendrauf eine kleine rosa Perle.
Gebacken habe ichsie bei 100 Grad 60 Min. Dabei habe ich einen Kochlöffel in die Ofentür geklemmt. Perfekt!
Tolles Rezept. Vor allem wenn man Eiweiß übrig hat und nicht weiss, was man damit machen soll.
bei mir hat es leider nicht geklappt. von außen waren sie ganz gut, aber innen waren sie total klebrig. trotzdem danke
Hallo geschmacksschocker,
das tut mir aber leid, dass es bei dir nicht geklappt hat. Vielleicht ist etwas ins Eiweiß gekommen. oder die Temperatur stimmte nicht ganz.
Auf zu einem neuen Versuch. Dann wird es sicher klappen!
Liebe Grüße Rosemarie
das tut mir aber leid, dass es bei dir nicht geklappt hat. Vielleicht ist etwas ins Eiweiß gekommen. oder die Temperatur stimmte nicht ganz.
Auf zu einem neuen Versuch. Dann wird es sicher klappen!
Liebe Grüße Rosemarie
hallo kalmia
habe vor ein paar Minuten die Meringen aus dem Ofen geholt. Sie schmecken sehr gut, werde sie nun öfter machen.
Gruß Sabine
habe vor ein paar Minuten die Meringen aus dem Ofen geholt. Sie schmecken sehr gut, werde sie nun öfter machen.
Gruß Sabine
Hallo Sabine,
es freut mich, dass dir mein Rezept so gut gefällt.
Schönen Muttertag noch.
Liebe Grüße Rosemarie
es freut mich, dass dir mein Rezept so gut gefällt.
Schönen Muttertag noch.
Liebe Grüße Rosemarie
Hallo Kalmia, ich habe schon immer gerne Meringen gegessen, bin aber noch nie auf die Idee gekommen selber welche zu machen. Nun hatte ich vom Weihnachtsgebäck Eiweiß übrig, bin auf dein Rezept gestoßen und hab es einfach ausprobiert. Es ist gleich beim ersten Mal perfekt gelungen und es war bestimmt nicht das letzte Mal. Vielen lieben Dank
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elke14
08.02.2009 16:01 Uhr