Henglein
Rama Cremefine
| Baiser / Meringen
auch für Weihnachtsgebäck
)
| 4 | Eiweiß, ca. 140 g |
| 200 g | Zucker, fein |
| etwas | Zitronensaft |
| n. B. | Lebensmittelfarbe |
Zubereitung
Das kalte Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, dann ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen. Das gibt besondere Standfestigkeit.
Die Hälfte des Zuckers nach und nach unter kräftigem Schlagen einrieseln lassen, weiter schlagen bis die Masse schnittfest ist. Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben, kräftig weiter schlagen bis die Masse sehr steif, glatt und glänzend ist.
Sofort mit einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Bei schwacher Hitze 100 - 120 Grad im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen, je nach Größe 60 - 90 Minuten. Die Baiser/Meringen dürfen NICHT braun werden.
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfärben und als Kringel, Herzen oder Brezel, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, auf das Backblech spritzen. Dann mit Plätzchen oder Dekoperlen garnieren. Wenn sie dann fertig sind, ist das ein etwas anderer, aber leckerer Weihnachtsbaumschmuck.
Die Hälfte des Zuckers nach und nach unter kräftigem Schlagen einrieseln lassen, weiter schlagen bis die Masse schnittfest ist. Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben, kräftig weiter schlagen bis die Masse sehr steif, glatt und glänzend ist.
Sofort mit einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze verschiedene Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Bei schwacher Hitze 100 - 120 Grad im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen, je nach Größe 60 - 90 Minuten. Die Baiser/Meringen dürfen NICHT braun werden.
Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfärben und als Kringel, Herzen oder Brezel, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, auf das Backblech spritzen. Dann mit Plätzchen oder Dekoperlen garnieren. Wenn sie dann fertig sind, ist das ein etwas anderer, aber leckerer Weihnachtsbaumschmuck.
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Kommentare anderer Nutzer
Chaos_goettin 
sagt:
sagt: 21.10.2009 02:01
Ich liebe dein Rezept,
ich ahsse meinen Ofen :/
Sind seit Kurzem drin. oben nochw eich und untens chon braun. juche :(
Sonst wären die sicher super. mals ehen, ob das Braune einigermaßen geht,
habe noch nie Baiser gemacht. Aber dein Rezept hat mich mehr angelächelt, als das Andere
mit den vielen Kommentaren. Warum nur? Bei mir liegts leider einfach nur am Ofen.
Der ist saublöde!!!!
ich ahsse meinen Ofen :/
Sind seit Kurzem drin. oben nochw eich und untens chon braun. juche :(
Sonst wären die sicher super. mals ehen, ob das Braune einigermaßen geht,
habe noch nie Baiser gemacht. Aber dein Rezept hat mich mehr angelächelt, als das Andere
mit den vielen Kommentaren. Warum nur? Bei mir liegts leider einfach nur am Ofen.
Der ist saublöde!!!!
Chaos_goettin
sagt:
sagt: 21.10.2009 03:54
Sie sind unten zwar braun geworden, aber schmecken tun sie super.
Herrje, jetzt muss ich mich ganz schön zusammen reißen^^
Und wie die an den Zähnen kleben, prima mit Nähten im Mund haha :P
Danke für das Rezept!
Habe bei der Hälfte Kakaopulver beigemischt, die sind etwas zerlaufen, aber nicht sehr.
Was amcht man denn dagegen?
Herrje, jetzt muss ich mich ganz schön zusammen reißen^^
Und wie die an den Zähnen kleben, prima mit Nähten im Mund haha :P
Danke für das Rezept!
Habe bei der Hälfte Kakaopulver beigemischt, die sind etwas zerlaufen, aber nicht sehr.
Was amcht man denn dagegen?
21.10.2009 13:14
Hi Chaos_goettin,
mit Kakaopulver hab ich noch nie dabei geabeitet. Daher weiß ich nicht, was man dagegen machen kann.
LG Kalmia
mit Kakaopulver hab ich noch nie dabei geabeitet. Daher weiß ich nicht, was man dagegen machen kann.
LG Kalmia
elitsa1973 
sagt:
sagt: 24.12.2009 13:56
Hallo!
Die sind sehr gut geworden! Auch sehr gut erklärt! Ich habe die bei 110°C Ober- und Unterhitze 2 Stunden getrocknet. Die sind wirklich prima - wie die gekauften sahen die aus. Danke für dieses Rezept!
LG
Die sind sehr gut geworden! Auch sehr gut erklärt! Ich habe die bei 110°C Ober- und Unterhitze 2 Stunden getrocknet. Die sind wirklich prima - wie die gekauften sahen die aus. Danke für dieses Rezept!
LG
Knobisde 
sagt:
sagt: 18.12.2010 15:03
Super! Klasse! Toll!
Das erste Mal, dass ich wirklich sagen kann, die Baiser sind gelungen. Vielen lieben Dank für dieses Rezept.
5 Sterne
LG, Knobisde
Das erste Mal, dass ich wirklich sagen kann, die Baiser sind gelungen. Vielen lieben Dank für dieses Rezept.
5 Sterne
LG, Knobisde
wg-schreck
sagt:
sagt: 02.01.2011 12:08
Kann ich den Zucker in diesem Rezept auch durch Süssstoff wie Splenda, Stevia oder Natreen ersetzen?
Wer weiss Rat?
Danke
wg-schreck
Wer weiss Rat?
Danke
wg-schreck
02.01.2011 14:43
wg-schreck
sagt:
sagt: 02.01.2011 17:58
käsespätzle 
sagt:
sagt: 05.04.2011 14:48
Hallo,
hab nur 1/2 Rezept ohne Lebensmittelfarbe zubereitet, bei 100° mit leicht geöffneter Ofentür 60 min getrocknet. mmmmh...
LG
käsespätzle
hab nur 1/2 Rezept ohne Lebensmittelfarbe zubereitet, bei 100° mit leicht geöffneter Ofentür 60 min getrocknet. mmmmh...
LG
käsespätzle
lavendelzwerge
sagt:
sagt: 26.11.2011 21:09
Vielen Dank für dein tolle Rezept!
Habe die Hälfte in weiß und die 2. Hälfte in Rosa gemacht. Mit einer Backspritze kleine Häufchen auf das Backblech spritzen. Obendrauf eine kleine rosa Perle.
Gebacken habe ichsie bei 100 Grad 60 Min. Dabei habe ich einen Kochlöffel in die Ofentür geklemmt. Perfekt!
Habe die Hälfte in weiß und die 2. Hälfte in Rosa gemacht. Mit einer Backspritze kleine Häufchen auf das Backblech spritzen. Obendrauf eine kleine rosa Perle.
Gebacken habe ichsie bei 100 Grad 60 Min. Dabei habe ich einen Kochlöffel in die Ofentür geklemmt. Perfekt!
Hundshagen
sagt:
sagt: 29.01.2012 12:04
Tolles Rezept. Vor allem wenn man Eiweiß übrig hat und nicht weiss, was man damit machen soll.
geschmacksschocker
sagt:
sagt: 04.05.2012 16:23
bei mir hat es leider nicht geklappt. von außen waren sie ganz gut, aber innen waren sie total klebrig. trotzdem danke
04.05.2012 17:06
Hallo geschmacksschocker,
das tut mir aber leid, dass es bei dir nicht geklappt hat. Vielleicht ist etwas ins Eiweiß gekommen. oder die Temperatur stimmte nicht ganz.
Auf zu einem neuen Versuch. Dann wird es sicher klappen!
Liebe Grüße Rosemarie
das tut mir aber leid, dass es bei dir nicht geklappt hat. Vielleicht ist etwas ins Eiweiß gekommen. oder die Temperatur stimmte nicht ganz.
Auf zu einem neuen Versuch. Dann wird es sicher klappen!
Liebe Grüße Rosemarie
kobüha
sagt:
sagt: 13.05.2012 14:54
hallo kalmia
habe vor ein paar Minuten die Meringen aus dem Ofen geholt. Sie schmecken sehr gut, werde sie nun öfter machen.
Gruß Sabine
habe vor ein paar Minuten die Meringen aus dem Ofen geholt. Sie schmecken sehr gut, werde sie nun öfter machen.
Gruß Sabine
13.05.2012 16:58
Hallo Sabine,
es freut mich, dass dir mein Rezept so gut gefällt.
Schönen Muttertag noch.
Liebe Grüße Rosemarie
es freut mich, dass dir mein Rezept so gut gefällt.
Schönen Muttertag noch.
Liebe Grüße Rosemarie
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