Anbraten: 2-3 Minuten, 3 Minuten bei 250°, dann auf 150° reduzieren und 10 Minuten garen. Habe ich das richtig verstanden? Welcher Ofen reduziert in welcher Zeit von 250° auf 150°? Meiner braucht dafür gut 15 Minuten, wenn ich ihn nicht gerade offe stehen lasse... und nach Erreichen der 150° nochmal 10 Minuten... welche Gesamtzeit ergibt das? 10 Minuten, wie angegeben? Wenn der Fasan anfangs roh war, sind nach diesen zehn Minuten die Keulen mit Sicherheit noch nicht ausreichend durchgegart. Meine Alternative: Fasane im Schnellkochtopf mit etwas Walnussöl und einer großen Handvoll frischer Perlzwiebeln rundherum anbraten, mit einem Achtel Rotwein ablöschen und den Schnellkochtopf schließen. Sobald der erforderliche Druck (höchste Stufe) anliegt, noch 12 Minuten garen, anschließend in einer Ofenpfanne anrichten, mit den Zwiebeln umlegen und schön knusprig werden lassen (12 Minuten bei 150°, dabei mit etwas Butter bepinseln. Aus der Flüssigkeit im Schnellkochtopf mit reduzieren, verlängern mit Fond und würzen mit gemörsertem Wachholder und Lorbeer eine Soße bauen, in die vor dem Servieren noch der Bratensaft aus der Ofenpfanne und ein kleines bisschen Sauerrahm eingerührt werden können. Meine persönliche Ansicht: Fasan sollte nie mit Speck kombiniert werden, damit sien eigenes Aroma ungestört ankommt.