Henglein
Rama Cremefine
| Kürbiscremesuppe
| 1 | Kürbis(se) (Muskat- oder Moschuskürbis), ca. 2 kg |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 200 g | Knollensellerie |
| 2 EL | Öl |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 TL | Zucker |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 300 ml | Sahne |
| 1 EL | Kürbiskerne, geröstet |
Zubereitung
Vom Kürbis oben einen Deckel abschneiden. Den Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch bis auf 2 cm herausschneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Möhren und Sellerie waschen, schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. 500 g Kürbisfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie darin anschwitzen. Die Gemüsebrühe darin angießen und die Suppe etwa 30 min. köcheln lassen.
Anschließend alles pürieren und mit den Gewürzen, Zucker, Tomatenmark und Sahne abschmecken. Die Suppe in den Kürbis füllen und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Möhren und Sellerie waschen, schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. 500 g Kürbisfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie darin anschwitzen. Die Gemüsebrühe darin angießen und die Suppe etwa 30 min. köcheln lassen.
Anschließend alles pürieren und mit den Gewürzen, Zucker, Tomatenmark und Sahne abschmecken. Die Suppe in den Kürbis füllen und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
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