Henglein
Rama Cremefine
| Heiße Päckchen
Ziegenfrischkäse in einer Teigtasche
)
| 2 | Ei(er) |
| 5 EL | Wasser |
| 100 g | Mehl |
| 150 ml | Milch |
| 3 TL | Butterschmalz |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 150 g | Ziegenfrischkäse |
| 50 g | Magerquark |
| 100 g | Chilisauce, süß-scharfe |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
1 Ei mit 1/2 TL Salz, Pfeffer und 5 EL Wasser verquirlen. Erst Mehl, dann 150 ml Milch zugeben und glatt rühren. Den Teig ca. 15 Min. quellen lassen.
1/2 TL Butterschmalz in einer kleinen Pfanne (18 cm Durchmesser) erhitzen und 1 kleinen Schöpflöffel vom Crepes-Teig in die Pfanne geben. Einen dünnen, goldbraunen Crepe backen und auf einen Teller geben. Warm stellen. Aus dem restlichen Teig auf gleiche Art und Weise 5 weitere Crepes backen.
1 Ei trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif zu Schnee schlagen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit Ziegenfrischkäse, Magerquark und dem Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eischnee unterheben. Die Quarkmasse nun jeweils in die Mitte der Crepes geben. Die Crepes von außen zur Mitte zusammenfassen und nicht zu fest mit Küchengarn zubinden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Min. backen.
Mit der Chilisauce servieren.
1/2 TL Butterschmalz in einer kleinen Pfanne (18 cm Durchmesser) erhitzen und 1 kleinen Schöpflöffel vom Crepes-Teig in die Pfanne geben. Einen dünnen, goldbraunen Crepe backen und auf einen Teller geben. Warm stellen. Aus dem restlichen Teig auf gleiche Art und Weise 5 weitere Crepes backen.
1 Ei trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif zu Schnee schlagen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit Ziegenfrischkäse, Magerquark und dem Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eischnee unterheben. Die Quarkmasse nun jeweils in die Mitte der Crepes geben. Die Crepes von außen zur Mitte zusammenfassen und nicht zu fest mit Küchengarn zubinden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Min. backen.
Mit der Chilisauce servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
KarlHofer 
sagt:
sagt: 25.07.2011 18:39
Ich hab die vor ewigkeiten schon mal gemacht, sind wirklich sehr gut. Erstaunlicherweise hat es bei mir mit dem Binden sogar wunderbar geklappt, so sahen sie auch sehr gut aus.
Da ich aber kein Küchengarn hatte, hab ich die Päckchen einfach mit Schnittlauchhalmen zusammengebunden, hat wunderbar geklappt. Einfach vorsichtig leicht zusammenknoten, das hält.
Da ich aber kein Küchengarn hatte, hab ich die Päckchen einfach mit Schnittlauchhalmen zusammengebunden, hat wunderbar geklappt. Einfach vorsichtig leicht zusammenknoten, das hält.
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