Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl glasig anbraten. Mehl hinzu geben und gut durchrühren. Das Tomatenmark hinein geben und kurz anrösten. Anschließend nach und nach mit kaltem Wasser aufgießen und dabei stets mit dem Schneebesen rühren. Die Soße sehr dick machen, da sie beim Überbacken flüssiger wird! Etwa 10 Minuten köcheln lassen, und mit Curry-Ketchup, Maggi, Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Den Emmentaler in Quader schneiden, in den Schinken rollen und die Röllchen in eine mit Butter gefettete Auflaufform schichten. Die Soße darauf verteilen und alles mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Bei 175°C (Umluftherd) 20 -30 Minuten überbacken.

Dazu passen Nudeln.