Henglein
Rama Cremefine
| Erdnuss - Muffins
vollwertig, ergibt ca. 6 Stück
| 50 g | Haferflocken, kernige |
| 150 g | Natur-Joghurt |
| 40 g | Erdnüsse, gesalzen |
| 75 g | Mehl (Weizenvollkornmenl) |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 | Ei(er) |
| 75 g | Zucker, braun |
| 2 EL | Öl, neutrales |
| 60 g | Erdnussbutter |
| Fett für das Muffinblech |
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Das Muffinblech einfetten.
Die Haferflocken und den Joghurt verrühren und quellen lassen. Die Erdnüsse bis auf 1 EL grob hacken. Mehl, Backpulver und gehackte Nüsse mischen. Ei mit Zucker, Öl, Erdnussbutter und Haferflocken-Joghurt-Mischung verrühren. Die Mehlmischung unterrühren.
Den Teig in die Mulden füllen. Mit den zurückbehaltenen Erdnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20 - 25 Minuten backen. In der Form auf einen Kuchenrost stellen und 5 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen.
Die Haferflocken und den Joghurt verrühren und quellen lassen. Die Erdnüsse bis auf 1 EL grob hacken. Mehl, Backpulver und gehackte Nüsse mischen. Ei mit Zucker, Öl, Erdnussbutter und Haferflocken-Joghurt-Mischung verrühren. Die Mehlmischung unterrühren.
Den Teig in die Mulden füllen. Mit den zurückbehaltenen Erdnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20 - 25 Minuten backen. In der Form auf einen Kuchenrost stellen und 5 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen.
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Kommentare anderer Nutzer
MichaM1969 
sagt:
sagt: 27.05.2012 16:20
wir haben heute diese Erdnussmuffins ausprobiert. ich habe kein Vollkornmehl gahabt, und noch 2 EL Kakao dazugetan, was sich sehr gut gemacht hat. Die Muffins sind sehr schön geworden, auch von der Konsistenz richtig lecker, überhaupt nicht zu trocken. Fotos sind schon hochgeladen. Die oberen Erdnüsse sind ein klein wenig verbrannt und haben so einen seltsamen Geschmack gehabt. Der restliche Muffin war eigentlich lecker, daher nur drei Sterne. Trotzdem Danke für die Anregung.
MichaM1969
sagt:
sagt: 27.05.2012 16:30
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