Henglein
Rama Cremefine
| Frankfurter Kranz
)
| 125 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| ½ | Zitrone(n), abger.Schale |
| 100 g | Speisestärke |
| 120 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Für die Creme: | |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| ½ Liter | Milch |
| 100 g | Zucker |
| 250 g | Butter |
| 2 EL | Kirschwasser |
| Zum Verzieren: | |
| 1 EL | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 200 g | Mandel(n), gehackte |
| einige | Kirschen, halbierte, kandierte |
Zubereitung
Butter, Zucker, Eier und Gewürze mit dem Schneebesen des Handrührers so lange schlagen, bis sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat.
Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. In eine gebutterte und mit Paniermehl ausgestreute Kranzform füllen, glatt streichen. Bei 180°Grad ca.50 min. backen. Abkühlen lassen und am besten erst am nächsten Tag dreimal quer durchschneiden, so dass 4 Böden entstehen.
Für die Creme aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding zubereiten. Abkühlen lassen.
Die Butter mit dem Schneebesen des Handgerührgerätes schaumig schlagen. Nun esslöffelweise den Pudding zugeben, dabei ständig weiterrühren. Ganz zum Schluss das Kirschwasser zufügen
Den Kranz mit 2/3 der Creme füllen und wieder zusammensetzen, innen und außen dünn mit Creme bestreichen.
Die Butter erhitzen und den Zucker darin hellbraun werden lassen. Mandeln unterrühren. Die Masse auf gefettete Alufolie gießen und erkalten lassen. Dann mit einem Messer fein zerkleinern oder, in Papier eingeschlagen, mit einem harten Gegenstand in kleine Stücke schlagen. Den Kranz mit dem Krokant bestreuen. Die restliche Creme als Rosetten aufspritzen mit den Kirschen garnieren.
Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. In eine gebutterte und mit Paniermehl ausgestreute Kranzform füllen, glatt streichen. Bei 180°Grad ca.50 min. backen. Abkühlen lassen und am besten erst am nächsten Tag dreimal quer durchschneiden, so dass 4 Böden entstehen.
Für die Creme aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding zubereiten. Abkühlen lassen.
Die Butter mit dem Schneebesen des Handgerührgerätes schaumig schlagen. Nun esslöffelweise den Pudding zugeben, dabei ständig weiterrühren. Ganz zum Schluss das Kirschwasser zufügen
Den Kranz mit 2/3 der Creme füllen und wieder zusammensetzen, innen und außen dünn mit Creme bestreichen.
Die Butter erhitzen und den Zucker darin hellbraun werden lassen. Mandeln unterrühren. Die Masse auf gefettete Alufolie gießen und erkalten lassen. Dann mit einem Messer fein zerkleinern oder, in Papier eingeschlagen, mit einem harten Gegenstand in kleine Stücke schlagen. Den Kranz mit dem Krokant bestreuen. Die restliche Creme als Rosetten aufspritzen mit den Kirschen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
tortenfriiiiiiieeeeek 
sagt:
sagt: 21.12.2007 16:42
also pudding selberkochen muss jeder selber wissen, der gekaufte is auch immer legga ;-)
und wenn der pudding zu warm ist gerinnt die ganze sache mit der butter, butter und pudding müssen eine temperatur haben!
das beste ist wenn man die butter vorher rauslegt damit sie zimmertemperatur hat. wenn man den gekochten pudding nicht vor der tür oder im kühlschrank abkühlen lässt sondern im offenen raum hat er nachher genau die gleiche tenoeratur wie die butter, sehr praktisch ;-)
und wenn der pudding zu warm ist gerinnt die ganze sache mit der butter, butter und pudding müssen eine temperatur haben!
das beste ist wenn man die butter vorher rauslegt damit sie zimmertemperatur hat. wenn man den gekochten pudding nicht vor der tür oder im kühlschrank abkühlen lässt sondern im offenen raum hat er nachher genau die gleiche tenoeratur wie die butter, sehr praktisch ;-)
magoo
sagt:
sagt: 01.03.2004 18:00
Habe mich nie an eine Buttercreme heran gewagt.Aber mit Ihrem Rezept hat es gleich auf Anhieb geklappt.Vielen Dank dafür.Der Kranz ist bei meinen Bekannten sehr sehr gut angekommen.
Edelgard38 
sagt:
sagt: 13.06.2004 20:29
Hilfreicher Kommentar:
Ich nehme für die Creme immer 1 1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver zu´1/2 ltr. Milch.
Creme ist dann etwas fester und noch vanilliger.
Viel Glück, einfach mal ausprobiren.
Ela
Creme ist dann etwas fester und noch vanilliger.
Viel Glück, einfach mal ausprobiren.
Ela
gisa1 
sagt:
sagt: 08.10.2004 23:02
endlich fuendig,denn ich suchte schon sooooo lange nach einem Rezept fuer Frankfurter Kranz.....ist naemlich mein erklaerter Lieblingskuchen! Den Tipp von Edelgard38 werde ich aufnehmen und etwas mehr Puddingpulver nehmen,denn auch bei mir wird die Fuellung immer etwas zu weich.
bellagottschalk
sagt:
sagt: 19.10.2004 21:48
hallo, ich habe auch nach einem gute rezept für den frankfurter kranz gesucht. für meinen enkelsohn zum geburtstag werde ich ihn backen mit dem krokant. die creme wird für mich gesehen fast immer fest, es liegt dann evtl. an der butter oder der pudding wurde mit fettarmer milch gekocht. kann ja sein. grüße ingrid
oranien 
sagt:
sagt: 19.11.2004 20:15
Dank diesen tollen Rezeptes ist es mir sogar gelungen.
Nur ein Problem habe ich noch:
Wie bekomme ich das Krokant ohne größere Verluste an den Kuchen ? Habe ewig damit verbracht.
Nur ein Problem habe ich noch:
Wie bekomme ich das Krokant ohne größere Verluste an den Kuchen ? Habe ewig damit verbracht.
südländerin
sagt:
sagt: 18.02.2005 19:03
Habe ihn gerade gebacken und er ist gar nicht aufgegangen? Was ist denn da schief gelaufen? Habe genau nach Rezept gebacken und ich wüßte nicht was ich vergessen hätte?!
Es ist jetzt ein sehr kleiner Kranz. Hat einer einen heißen Tip? Gehört der vielleicht so klein nach diesem Rezept?
Es ist jetzt ein sehr kleiner Kranz. Hat einer einen heißen Tip? Gehört der vielleicht so klein nach diesem Rezept?
Berny38
sagt:
sagt: 02.03.2005 09:00
Hatte ebenfalls das Problem, daß er nicht so richtig aufgegangen ist?? Oder ist die teigmenge für eine 26er Form zu wenig? Werd beim nächsten mal einfach mal die Zutaten mal 1,5 nehmen, vielleicht klappt es dann.
Vielleicht hat aber auch jemand des Rätsels Lösung.-))
LG Berny
Vielleicht hat aber auch jemand des Rätsels Lösung.-))
LG Berny
alf69
sagt:
sagt: 22.04.2005 09:08
Ein absolut klasse Rezept. Bin jetzt dazu verdonnert worden es für fast alle Feierlichkeiten zu machen
kangoo 
sagt:
sagt: 09.05.2005 22:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Blondi,
Dieses Wochenende hab ich auch einmal dieses Rezept getestet.
Ich fand die Mengenangaben für den Teig etwas wenig, darum habe ich den Teig aus 200g Butter, 200 g Zucker ,500 G Mehl davon die hälfte Stärkemehl , 1 Tüte Backpulver und noch 1/8 - 1/4 L MIlch zubereitet.
Der Kuchen ging wunderbar auf und ließ sich perfekt weiterverarbeiten.
Grüße von Kangoo
Dieses Wochenende hab ich auch einmal dieses Rezept getestet.
Ich fand die Mengenangaben für den Teig etwas wenig, darum habe ich den Teig aus 200g Butter, 200 g Zucker ,500 G Mehl davon die hälfte Stärkemehl , 1 Tüte Backpulver und noch 1/8 - 1/4 L MIlch zubereitet.
Der Kuchen ging wunderbar auf und ließ sich perfekt weiterverarbeiten.
Grüße von Kangoo
Bäuchlein
sagt:
sagt: 31.05.2005 13:34
Hilfreicher Kommentar:
Ja, Frankfurter Kranz ist wirklich lecker und vorallem mit selbstgemachtem Krokant ein Gedicht.
Ich streiche auf den unteren Boden unter die Buttercreme Johannisbeergelee, das macht das ganze fruchtiger.
Grüße vom Bäuchlein
Ich streiche auf den unteren Boden unter die Buttercreme Johannisbeergelee, das macht das ganze fruchtiger.
Grüße vom Bäuchlein
andila
sagt:
sagt: 15.01.2006 17:54
Hallo !
Das Rezept ist sehr lecker. Allerdings konnte ich den Boden nur einmal durchschneiden. Die Teigmenge erscheint mir doch etwas gering. Das Ergebnis war dann halt ein etwas flacherer Kranz. Den Boden haben ich mit Erdbeermarmelade bestrichen. Geschmacklich war der Kranz aber ausgezeichnet.
lg andila
Das Rezept ist sehr lecker. Allerdings konnte ich den Boden nur einmal durchschneiden. Die Teigmenge erscheint mir doch etwas gering. Das Ergebnis war dann halt ein etwas flacherer Kranz. Den Boden haben ich mit Erdbeermarmelade bestrichen. Geschmacklich war der Kranz aber ausgezeichnet.
lg andila
Bezwinger 
sagt:
sagt: 24.01.2006 23:37
Hallo,
der Kuchen ist richtig gut gelungen und ist auch super schnell verputzt worden. Leider essen bei uns nucht alle Krokant, deshalb habe ich auf die eine Hälfte Schokoladenraspeln gestreut.
Gruß
Bezwinger
der Kuchen ist richtig gut gelungen und ist auch super schnell verputzt worden. Leider essen bei uns nucht alle Krokant, deshalb habe ich auf die eine Hälfte Schokoladenraspeln gestreut.
Gruß
Bezwinger
26.01.2006 12:05
Hallo,
zum Bestreuen kann man auch Haferflocken mit Zucker in einer Pfanne rösten, schmeckt köstlich!
LG PettyHa
zum Bestreuen kann man auch Haferflocken mit Zucker in einer Pfanne rösten, schmeckt köstlich!
LG PettyHa
supermelle 
sagt:
sagt: 07.02.2006 18:25
Vielen Dank für Dein Rezept. Mein Göga liebt diesen Kuchen ( sonst überhaupt kein Kuchenesser!!)
Hat bald wieder Geburtstag und wird sich riesig freuen!!
LG Melle
Hat bald wieder Geburtstag und wird sich riesig freuen!!
LG Melle
sebi1983
sagt:
sagt: 30.10.2006 14:44
Das Rezept st prinzipiell schon lecker.
Nur hat die Butter bei mir geflockt. Habe keine richtige Creme hinbekommen. Was habe ich falsch gemacht?
Nur hat die Butter bei mir geflockt. Habe keine richtige Creme hinbekommen. Was habe ich falsch gemacht?
bienchen24
sagt:
sagt: 14.04.2007 16:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe diesen Kranz am letzten Wochenende gebacken. Bild ist auch schon eingestellt. Leider muss ich sagen, dass der Teig in den hier angegebenen Mengen bei weitem nicht für einen 26er Kranz reicht und viel zu hart wird. Man braucht auf jeden Fall die doppelte Menge und dann auch min. 1,5 Päckchen Backpulver. Die Zitronenschale würde ich dann aber bei der hier angegebenen Menge belassen, da ich diese etwas zu sehr durchgeschmeckt habe. Auch die Buttercreme ist nach den hier angegebenen Mengen viel zu wenig. Ich habe diese dann ganz neu aufgesetzt und dafür aus 750 ml Milch und 2 Packeten Puddingpulver einen Pudding gekocht und da 1,5 Stücke Butter zugegeben. Das war dann ausreichend für den kleinen Kranz (da ich nur die hier angegebenen Menge Teig gemacht habe war es wirklich nur ein Minikranz). Der Krokant ist allerdings super geworden! Da somit leider mehr oder weniger das Rezept hinsichtlich der Mengenangaben einfach nicht stimmt, kan ich nur 2 Sterne geben.
Lieben Gruß
bienchen24
ich habe diesen Kranz am letzten Wochenende gebacken. Bild ist auch schon eingestellt. Leider muss ich sagen, dass der Teig in den hier angegebenen Mengen bei weitem nicht für einen 26er Kranz reicht und viel zu hart wird. Man braucht auf jeden Fall die doppelte Menge und dann auch min. 1,5 Päckchen Backpulver. Die Zitronenschale würde ich dann aber bei der hier angegebenen Menge belassen, da ich diese etwas zu sehr durchgeschmeckt habe. Auch die Buttercreme ist nach den hier angegebenen Mengen viel zu wenig. Ich habe diese dann ganz neu aufgesetzt und dafür aus 750 ml Milch und 2 Packeten Puddingpulver einen Pudding gekocht und da 1,5 Stücke Butter zugegeben. Das war dann ausreichend für den kleinen Kranz (da ich nur die hier angegebenen Menge Teig gemacht habe war es wirklich nur ein Minikranz). Der Krokant ist allerdings super geworden! Da somit leider mehr oder weniger das Rezept hinsichtlich der Mengenangaben einfach nicht stimmt, kan ich nur 2 Sterne geben.
Lieben Gruß
bienchen24
Skymoon 
sagt:
sagt: 07.06.2008 18:17
Eigentlich bin ich kein Backanfänger und leider ist mir der Kranz total misslungen, der Teig ist überhaupt nicht richtig aufegangen und war sehr hart.
Beim nächstenmal sollte ich wirklich die Tip´s von bienchen24 beherzigen.
lg
skymoon
Beim nächstenmal sollte ich wirklich die Tip´s von bienchen24 beherzigen.
lg
skymoon
UteBartsch
sagt:
sagt: 05.12.2008 20:12
Also den Teig habe ich schon gebacken mit 500 g Mehl/Gustin h/h.
Die Füllung kommt morgen.
Kleiner Tipp: Wenn man in den lauwarmen Pudding einen Würfel Palmin hineingibt, gerinnt er nicht beim
Zusammenführen mit der Puddingmasse. (Tipp von meiner Ma).
Bewertung folgt, wenn die Feier gewesen ist und die Gäste probiert haben.
Liebe Grüße an alle Süßschnäbel, Kuchengesichter ...
Ute
Die Füllung kommt morgen.
Kleiner Tipp: Wenn man in den lauwarmen Pudding einen Würfel Palmin hineingibt, gerinnt er nicht beim
Zusammenführen mit der Puddingmasse. (Tipp von meiner Ma).
Bewertung folgt, wenn die Feier gewesen ist und die Gäste probiert haben.
Liebe Grüße an alle Süßschnäbel, Kuchengesichter ...
Ute
UteBartsch
sagt:
sagt: 09.12.2008 22:08
Haaaallloooo
Das Rezept ist spitze. Die Creme mit 1,5 Päck. Pudding lecker. Nur mit dem Teig: Also ich versuch es das nächste mal mit meinem Standardrezept: 300 g Mehl, 150 g Margarine, 150 Zucker, 4 Eier, Backpulver,
Milch.
Aber ansonsten sehr pfiffig. Kompliment.
lg
ute
Das Rezept ist spitze. Die Creme mit 1,5 Päck. Pudding lecker. Nur mit dem Teig: Also ich versuch es das nächste mal mit meinem Standardrezept: 300 g Mehl, 150 g Margarine, 150 Zucker, 4 Eier, Backpulver,
Milch.
Aber ansonsten sehr pfiffig. Kompliment.
lg
ute
Boss27
sagt:
sagt: 22.12.2008 17:28
Hi! Habe mal ne frage die meisten werden zwar über diese frage lachen,aber egal.
Ich habe noch nie einen Kranz gebacken will das aber unheimlich gerne ausprobieren,hab das Rezept so weit auch gut verstanden bis auf die sache mit dem Boden,mit dem teilen.Wenn ich den teile habe ich ja keinen ganze am stück runden Boden mehr wie bekomme ich dann noch einen runden kuchen hin? mit den Deckeln denk mir mal wenn ich den aufteile habe ich am Ende nur noch ein Stück wo die andern stücke drauf kommen. Währe echt dankba für jede info
mfg Boss27
Ich habe noch nie einen Kranz gebacken will das aber unheimlich gerne ausprobieren,hab das Rezept so weit auch gut verstanden bis auf die sache mit dem Boden,mit dem teilen.Wenn ich den teile habe ich ja keinen ganze am stück runden Boden mehr wie bekomme ich dann noch einen runden kuchen hin? mit den Deckeln denk mir mal wenn ich den aufteile habe ich am Ende nur noch ein Stück wo die andern stücke drauf kommen. Währe echt dankba für jede info
mfg Boss27
22.12.2008 19:20
Boss27
sagt:
sagt: 22.12.2008 20:28
Hi! Dank dir für die rasche antwort habe eben gesagt bekommen das man den Teig mit einem faden dursch schneidet mit dem Messer geht wohl schlecht. Wenn noch jemand weiß wie es besser geht so das die 3 teile gleichmäsig geschnitten sind bin für jede info dankba
mfg Boss27
mfg Boss27
Boss27
sagt:
sagt: 23.12.2008 17:59
So hat super geklappt mit dem Kranz ist super lecker :-) das einzige wo ich mich ein bischen schwer getahn habe war mit dem Boden schneiden da der Boden auch net sehr hoch wird. Wurde schon knapp mit den 3 teile schneiden aber was solls es hat geklappt und schmeckt wie schon gesagt super lecker
mfg Boss27
mfg Boss27
abbesses
sagt:
sagt: 27.03.2009 02:34
Ja, die Mengenangaben sind viel zu knapp, aber das kann man sich ja denken. Ich habe aufgestockt auf 300g Mehl, 100g Stärke, bei 4 Eiern belassen, 150 Zucker, etwas mehr Butter usw. In Sachen Buttercreme habe ich ca. einen guten Liter Pudding gekocht, Pulver verdoppelt, hier aber weniger Butter (200g), das hat auch mengenmäßig ziemlich genau gepaßt. Geklumpt oder geflockt hat nichts (erstes Mal gebastelt), die Idee mit Johannisbeergelee ist prima. Und noch eine von mir: Wer die Kalorien ein BISSCHEN deckeln möchte, kann auch eine gute Handvoll Mandelblätter ganz kurz durch den Mixer jagen, dazu zwei EL Sesamkörner, beides ohne jedes Fett oder Zucker langsam & nicht zu dunkel anrösten und dann abgekühlt drankleben. Gibt 'ne interessante Note - und eine Torte, die ca. zwei Kilo wiegt. Hat trotzdem keine drei Tage überlebt.
MfG, abbesses
MfG, abbesses
elisabethII
sagt:
sagt: 31.03.2009 19:04
Hallo Blondi,
zu Ostern möchte ich gerne deinen Frankfurter Kranz backen.
Leider habe ich keine geeignete Backform dafür, da ich jetzt
eine kaufen möchte nun meine Frage: wie hoch muß die
Kranzform sein.
MfG
Otti
zu Ostern möchte ich gerne deinen Frankfurter Kranz backen.
Leider habe ich keine geeignete Backform dafür, da ich jetzt
eine kaufen möchte nun meine Frage: wie hoch muß die
Kranzform sein.
MfG
Otti
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ich bin der Meinung, dass sich Pudding und Butter warm viel besser verbinden.
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