Eier und Sahne verquirlen. Marzipan hineinreiben und zusammen mit dem Rum unterrühren. Weißbrotscheiben in der Ei-Masse wenden, ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Apfelringe darin unter Wenden ca. 2 Minuten andünsten und mit Zitronensaft beträufeln.

Brotscheiben aus der Eier-Sahne nehmen und in eine Auflaufform legen. Apfelringe darauf verteilen. Rest Eiersahne darauf träufeln.
Ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen (Umluft:175 Grad) backen.

Preiselbeeren auf dem Auflauf verteilen und servieren.
Dazu schmeckt warme Vanillesoße.