Henglein
Rama Cremefine
| Heringssauce
Heringssoße zu Suppenfleisch, Frikadellen oder gekochtem Huhn
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 400 ml | Fleischbrühe |
| 2 EL | Essig, (Estragonessig) |
| 1 m.-großes | Fischfilet(s), (Matjes oder gewässerter Salzhering) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Kapern |
| n. B. | Pfeffer, weiß |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Heringsfilet enthäuten und fein hacken. Zwiebel fein würfeln oder reiben und zum Heringshack zufügen. Estragonessig und Zucker zufügen.
Butter erhitzen, aufschäumen lassen - aber nur schwach bräunen lassen! 1 leicht gehäuften EL Mehl einrühren, mit Brühe aufgießen, gut rühren, Kapern, weißer Pfeffer und Heringsmasse zufügen und rund 15 Minuten simmern lassen. Etwas abkühlen lassen und mit einem Eigelb legieren.
Tipp:
Die Mengenangaben sind Näherungswerte und nach Belieben variabel.
Butter erhitzen, aufschäumen lassen - aber nur schwach bräunen lassen! 1 leicht gehäuften EL Mehl einrühren, mit Brühe aufgießen, gut rühren, Kapern, weißer Pfeffer und Heringsmasse zufügen und rund 15 Minuten simmern lassen. Etwas abkühlen lassen und mit einem Eigelb legieren.
Tipp:
Die Mengenangaben sind Näherungswerte und nach Belieben variabel.
| Tweet |
Und was passt am besten dazu?
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten