Henglein
Rama Cremefine
| Lübecker Muffins
mit Kokos, Marzipan und Rum
)
| 100 g | Mehl |
| 170 g | Kokosraspel |
| 1 TL, gehäuft | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 4 | Eiweiß |
| 120 g | Marzipanrohmasse |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt |
| 2 EL | Rum |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Kuvertüre, zartbitter |
Zubereitung
Mehl, Kokosraspel, Backpulver und Natron vermengen.
Rum und Zucker verrühren, Zitronenschale und zerkleinertes Marzipan hinzugeben.
Die Eiweiße steif schlagen und unter die Zucker-Marzipanmasse heben. Die Mehlmischung unterrühren, bis es eine homogene Masse ist.
Den Teig in das eingefettete oder mit Förmchen ausgelegte Muffinblech gleichmäßig verteilen (ca. 2/3 voll machen) und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Ausschalten, noch 5 Minuten im Backofen ruhen lassen.
Aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die Muffins entweder von oben darin eintunken oder sie mit der Kuvertüre bestreichen.
Rum und Zucker verrühren, Zitronenschale und zerkleinertes Marzipan hinzugeben.
Die Eiweiße steif schlagen und unter die Zucker-Marzipanmasse heben. Die Mehlmischung unterrühren, bis es eine homogene Masse ist.
Den Teig in das eingefettete oder mit Förmchen ausgelegte Muffinblech gleichmäßig verteilen (ca. 2/3 voll machen) und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Ausschalten, noch 5 Minuten im Backofen ruhen lassen.
Aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die Muffins entweder von oben darin eintunken oder sie mit der Kuvertüre bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
honeybunny16 
sagt:
sagt: 21.06.2009 18:17
Hallo!
Habe heute die halbe Menge dieser Muffins gebacken. Sind wenig aufgegangen. Hatte sie auch nur 20 Minuten drin und die letzten Minuten hab ich sie auch abgedeckt, aber leider find ich sie trotzdem etwas trocken. Hab sie jetzt noch je mit 1 TL Wasser getränkt, mit Schokolade überzogen und lass sie eine Nacht durchziehen. Ich hoffe, dass ist es etwas besser. Geschmacklich find ich sie toll! :-)
LG, Lisa
Habe heute die halbe Menge dieser Muffins gebacken. Sind wenig aufgegangen. Hatte sie auch nur 20 Minuten drin und die letzten Minuten hab ich sie auch abgedeckt, aber leider find ich sie trotzdem etwas trocken. Hab sie jetzt noch je mit 1 TL Wasser getränkt, mit Schokolade überzogen und lass sie eine Nacht durchziehen. Ich hoffe, dass ist es etwas besser. Geschmacklich find ich sie toll! :-)
LG, Lisa
20.02.2011 23:46
Hallo,
deine Muffins sind geschmacklich sehr lecker gewesen, allerdings fand auch ich den Teig etwas trocken.
Ansonsten ist es ein schönes Rezept und sie sind auch einmal etwas anderes. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Muffins sind geschmacklich sehr lecker gewesen, allerdings fand auch ich den Teig etwas trocken.
Ansonsten ist es ein schönes Rezept und sie sind auch einmal etwas anderes. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
McTapps 
sagt:
sagt: 22.07.2011 11:18
Mini-Gourmet 
sagt:
sagt: 28.06.2011 14:09
Hallo,
sehr lecker die Muffins, ein Foto hab ich auch hochgeladen!
Super um übriges Eiweiß zu verbrauchen.
Hatte nichtmhr so viel Marzipan, habe deshalb für den Geschmack etwas Amaretto drangetan, so war der Teig auch etwas saftiger!
LG Mini-Gourmet
sehr lecker die Muffins, ein Foto hab ich auch hochgeladen!
Super um übriges Eiweiß zu verbrauchen.
Hatte nichtmhr so viel Marzipan, habe deshalb für den Geschmack etwas Amaretto drangetan, so war der Teig auch etwas saftiger!
LG Mini-Gourmet
McTapps
sagt:
sagt: 22.07.2011 11:17
Vielen dank für das Foto! :o)
Ich habe das Rezept schon ewig nicht mehr gemacht, jedoch war ich immer schon sehr großzügig mit dem Rum und der lässt bekanntlich die Muffins auch etwas besser aufgehen ( wenn man kein Backpulver zuhause hat kann man ja auch alternativ Rum nehmen) und natürlich werden sie dadurch auch etwas saftiger.
LG
Ich habe das Rezept schon ewig nicht mehr gemacht, jedoch war ich immer schon sehr großzügig mit dem Rum und der lässt bekanntlich die Muffins auch etwas besser aufgehen ( wenn man kein Backpulver zuhause hat kann man ja auch alternativ Rum nehmen) und natürlich werden sie dadurch auch etwas saftiger.
LG
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