Henglein
Rama Cremefine
| Glühwein - Mousse
Perfektes Dessert für die Advents - und Weihnachtszeit
)
| 300 ml | Rotwein, kräftiger |
| 4 Blätter | Gelatine |
| 400 ml | Schlagsahne |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Nelke(n) |
| 6 | Eigelb |
| 80 g | Zucker |
| 1 | Orange(n), unbehandelte |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 1 TL | Glühweingewürz |
Zubereitung
Den Rotwein aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren. Anschließend zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Nun die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Orangen- und Zitronenschale abreiben und die Orange auspressen. Dann die Sahne steif schlagen.
Danach die Eigelbe mit Orangen- und Zitronenschalenabrieb, Glühweingewürz, Zimtstange, Nelke und Zucker in dem reduzierten Rotwein unter ständigem Rühren aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine nun gut ausdrücken und in der Masse auflösen.
Die Creme durch ein Sieb passieren und auf Eiswasser kalt schlagen. Nun den Orangensaft zugeben und zum Schluss die Sahne vorsichtig unterheben.
Die Creme in Förmchen oder Gläser füllen und im Kühlschrank (am besten über Nacht) fest werden lassen.
Nun die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Orangen- und Zitronenschale abreiben und die Orange auspressen. Dann die Sahne steif schlagen.
Danach die Eigelbe mit Orangen- und Zitronenschalenabrieb, Glühweingewürz, Zimtstange, Nelke und Zucker in dem reduzierten Rotwein unter ständigem Rühren aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine nun gut ausdrücken und in der Masse auflösen.
Die Creme durch ein Sieb passieren und auf Eiswasser kalt schlagen. Nun den Orangensaft zugeben und zum Schluss die Sahne vorsichtig unterheben.
Die Creme in Förmchen oder Gläser füllen und im Kühlschrank (am besten über Nacht) fest werden lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
kipo32 
sagt:
sagt: 24.11.2008 13:52
Hallo Caro !
Ich denke schon, dass sich die Mousse auch mit Trauben- oder Kirschsaft gut zubereiten lässt. Ist dann sicher ein bisschen fruchtiger als mit Rotwein.
Wichtig ist nur, dass die Flüssigkeit durch Einkochen auf die Hälfte reduziert wird.
Lass mich bitte wissen, ob es geklappt hat; würde mich interessieren!
Viele Grüße, KIPO
Ich denke schon, dass sich die Mousse auch mit Trauben- oder Kirschsaft gut zubereiten lässt. Ist dann sicher ein bisschen fruchtiger als mit Rotwein.
Wichtig ist nur, dass die Flüssigkeit durch Einkochen auf die Hälfte reduziert wird.
Lass mich bitte wissen, ob es geklappt hat; würde mich interessieren!
Viele Grüße, KIPO
horstundanita
sagt:
sagt: 25.12.2008 13:14
Hallo,
frohe Weihnachten.
Wir haben das Dessert am Heiligenabend gegessen.
Es hat gut geschmeckt,
Ich würde beim nächsten mal nur weniger Sahne nehmen.
LG Anita
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frohe Weihnachten.
Wir haben das Dessert am Heiligenabend gegessen.
Es hat gut geschmeckt,
Ich würde beim nächsten mal nur weniger Sahne nehmen.
LG Anita
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Das liest sich sehr gut.
Meine Frage:Kann ich das wohl auch mit rotem Traubensaft machen??
LG Caro
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