Die Zwiebeln und mit dem Schinken zu kleinen Würfeln schneiden. Mehl, Eier, Zwiebel- und Schinkenwürfel sowie Sahne und 200 g Käse in eine Schüssel geben und kräftig miteinander mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal verrühren. Die Masse in eine runde Kuchenform geben und den restlichen Käse darauf streuen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Zu warmem Zwiebel-Speck-Kuchen trinkt man neuen Wein, auch Federweißer genannt, aber nicht nur der gärende Traubenmost passt dazu. Man kann auch einen trockenen Riesling oder fruchtigen Beaujolais dazu servieren.