Die zimmerwarme Butter mit Vanillezucker und Staubzucker cremig rühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach in den Butterabtrieb rühren und den Topfen untermischen. Das Eiweiß mit Zucker zu cremigen Schnee schlagen und behutsam unter die Topfenmasse heben. Zuletzt das Mehl unterheben. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Rehrückenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen. Aus dem Rohr nehmen und etwas auskühlen lassen.

Dann mit Staubzucker bestäuben.

Tipp: Dazu Erdbeermark und Schlagobers reichen.