Die gewürfelte Zucchini in 1 EL heißem Öl anschwitzen, dann im geschlossenen Topf so lange weich kochen, bis sie sich pürieren lässt. Zur Seite stellen.

Die Zwiebelwürfel in dem restlichen heißen Öl zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen. Wenig Mehl dazu geben und eine Mehlschwitze bereiten. Den Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und evtl. etwas Zitronensaft würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Nun die pürierte Zucchini hinzugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Jetzt Milch bis zur gewünschten Konsistenz angießen (wer mag, kann mit Sahne abschmecken).

Dazu passen gekochte Eier und Pellkartoffeln.