Den Tofu in 0,5 cm dünne Streifen schneiden, die Pilze putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden oder vierteln. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin leicht anrösten. Dann den Tofu, und anschließend die Pilze dazu geben, alles bei starker Hitze gut durchrösten. Mit Mehl bestäuben, kurz Farbe nehmen lassen, die Hitze reduzieren und mit Brühe und Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann Sahne, Schmand, Parmesan und Petersilie hinzufügen, gut durchrühren, aber nicht mehr aufkochen lassen und nochmal abschmecken.

Dazu passen Rösti, Kartoffeln, Bandnudeln oder Spätzle und Salat.