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Pfifferling - Lauch - Pfannkuchen
Zutaten
| 600 g | Pfifferlinge, frische |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Muskat |
| 120 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 300 ml | Milch |
| 1 EL | Öl |
| Butter, zum Ausbacken |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Pfifferlinge putzen, waschen und gut abtropfen lassen, den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Butter erhitzen, die Pfifferlinge dazu geben und anschwitzen. Den Lauch dazu geben und unter Rühren glasig schwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Mehl mit dem Salz, den Eiern, der Milch und dem Öl zu einem Pfannkuchenteig verrühren.
Jeweils ein Viertel der Pfifferling-Lauch-Mischung mit etwas Butter in eine frische Pfanne geben, mit einem Viertel des Pfannkuchenteiges bedecken und von beiden Seiten goldgelb backen.
Die Butter erhitzen, die Pfifferlinge dazu geben und anschwitzen. Den Lauch dazu geben und unter Rühren glasig schwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Mehl mit dem Salz, den Eiern, der Milch und dem Öl zu einem Pfannkuchenteig verrühren.
Jeweils ein Viertel der Pfifferling-Lauch-Mischung mit etwas Butter in eine frische Pfanne geben, mit einem Viertel des Pfannkuchenteiges bedecken und von beiden Seiten goldgelb backen.
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