Die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Die Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren. Das mit Backpulver und Zimt vermischte Mehl abwechselnd mit dem Rum unterrühren. Nüsse und Schokolade unter den Teig mischen. Vorsichtig den Eischnee unterheben.

Den Teig in eine Springform streichen und die abgetropften Sauerkirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° etwa 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).