Das Hähnchen waschen, innen und außen salzen und mit Paprika einreiben und die Flügelspitzen entfernen.

Für die Füllung die Innereien waschen und in der Moulinette oder mit dem Zauberstab zerkleinern. Das Toastbrot in Würfel schneiden, dann alle Zutaten für die Füllung miteinander mischen und herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Hähnchen damit füllen und die Öffnung mit Rouladennadeln schließen.

In den gewässerten Römertopf 3 EL Wasser und das Hähnchen, mit der Bauchseite nach unten, geben. Mit Butterflöckchen belegen. Mit dem Deckel schließen. In den kalten Herd stellen und 1 Stunde bei 180° braten, dann das Hähnchen wenden und mit geöffnetem Deckel weitere 30 Minuten braten.

Dazu passen sehr gut Semmelknödel und verschiedene Salate.

Tipp: Wenn Füllung übrig bleibt, kann man sie in einer kleinen Pfanne in Butterschmalz braten.