Die Bohnen putzen und waschen. Die Pilze ebenfalls putzen, evtl. waschen. Den Thymian waschen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

1 EL Butter im Topf erhitzen. Die Hälfte der Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Bohnen, etwas Salz und ca. 1/8 l Wasser zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in je 4 Medaillons schneiden. Im heißen Öl in einer großen Pfanne pro Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Die Pfifferlinge im heißen Bratfett 3 – 4 Minuten braten. Den Rest der Zwiebel kurz mitbraten.

Das Soßenpulver in gut 1/8 l Wasser einrühren, aufkochen, Sahne und Thymian zugeben, aufkochen. Nur 75 g Butter in Stückchen darunter schlagen. Abschmecken. Die Pilze würzen. Alles anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln und kühler Weißwein.